อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อคุณได้รับเชิญไปทานอาหารญี่ปุ่น จินตนาการของคุณเกี่ยวข้องกับซูชิ ซาซิมิ หรืออาหารคาวพิเศษอื่นๆ อยู่แล้ว แต่ที่หลายคนไม่รู้ก็คือ ชาวญี่ปุ่นก็มีกำหนดการดื่มน้ำชายามบ่ายที่เรียกว่าโอยัตสึเช่นกัน การปฏิบัติกำลังมาถึงทางตะวันตกอย่างค่อยเป็นค่อยไป
ฮะ-นิจิสึ หรือ โอซันจิ หรือ โอยาสุโดกิ หมั้น คืออาหารเบา ๆ ที่จุดประสงค์เพื่อให้ผู้คนสามารถรอการรับประทานอาหารหลักครั้งถัดไปได้ วันนี้ยังมีคนบางคนที่กินอาหารระหว่างมื้อเช้าและมื้อเที่ยง และระหว่างมื้อเที่ยงกับมื้อเย็น แต่สำหรับคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ โอยาสุ จะรับประทานโดยส่วนใหญ่ในช่วงบ่ายโมงสองหรือสามชั่วโมง เป็นหลัก
ดัชนีเนื้อหา
ต้นกำเนิด
มีข้อขัดแย้งบางประการเกี่ยวกับวันที่ถูกต้องของการเกิดขึ้นของประเพณีนี้ในญี่ปุ่น แต่เอกสารทั้งหมดชี้ไปที่สมัยเอโดะ ในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีการติดตั้งระบบโรงเรียน ซึ่งกิจกรรมสิ้นสุดประมาณ 14:30 น. ดังนั้น เมื่อเด็กๆ ออกจากโรงเรียนและกลับมาบ้านโดยบ่นเรื่องความหิว ทางครอบครัวก็เตรียมของว่างมาให้เพื่อรอจนถึงเวลาอาหารเย็น
อาหารมื้อเล็ก ๆ นี้มีชื่อว่า Oyatsu เพราะตามนาฬิกาญี่ปุ่นโบราณ ช่วงเวลาระหว่างสองถึงสามในช่วงบ่ายเรียกว่า yatsu (แปด) ซึ่งหมายถึงชั่วโมงที่แปดของวัน แม้จะมีการเปลี่ยนจากยุคเอโดะนับเป็นเวลาปัจจุบัน 24 ชั่วโมงต่อวัน ชื่อโอยัตสึก็ยังคงรักษาประเพณีไว้
พิธีกรรมนี้เริ่มมีแม้กระทั่งผู้ใหญ่ เนื่องจากพวกเขาต้องการพลังงานที่ใช้ไประหว่างวันทำงาน ตามเนื้อผ้า ของว่างยามบ่ายประกอบด้วยชาและขนมหวานหลากชนิด ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลังสงคราม อาหารมื้อเล็กๆ นี้มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างและโดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยผักปรุงสุกหรืออะไรก็ตามที่มีในขณะนั้น
ประเพณีทั่วโลก
โดยชัดเจนว่าการดื่มชาสามารถจะไม่ใช่ประดิษฐ์หรือประเพณีที่เพียงแค่ของญี่ปุ่น ในสวีเดน อาหารเย็นระหว่างวันเช่นนี้เรียกว่า "Fika" ในประเทศที่มีกำเนิดในภูมิภาคภาษาสเปนมีชื่อเรียกว่า "Merienda" และที่โด่งดังที่สุดก็คือ "ชาบ่าย" หรือ "ชาห้าโมง" ในอังกฤษ.
ความแตกต่างก็คือ พื้นฐานของประเพณีญี่ปุ่นมาจากชนชั้นแรงงาน ซึ่งต้องการพลังงานจำนวนมากเพื่อดำเนินกิจกรรมการเกษตรและงานหนักอื่นๆ ทั้งหมด ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ เป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชนชั้นสูงเป็นหลัก
ประเพณีโอยัตสึในปัจจุบัน
ชาที่บ่ายแบบดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นยังคงมีอยู่จนถึงปัจจุบัน มันถูกนำเสนอในภาพยนตร์ ซีรีส์ หนังสือ และแม้แต่ในอนิเมะ เช่น ใน Ouran High School Host Club ซึ่งเป็นชมรมของเด็กผู้ชายที่ใช้เวลาของพวกเขาเพื่อให้ความบันเทิงแก่สาวๆ ในโรงเรียนระหว่างชาที่บ่าย ซึ่งเริ่มกิจกรรมตั้งแต่ 15.00 น.; และใน Kaichou wa maid Sama ซึ่งตัวแทนของนักเรียนที่ถูกมองว่าดุและเพอร์เฟ็คชันนิสต์ทำงานพาร์ทไทม์ในชุดแฟนซีเป็น ‘Maid’ (สาวใช้) ในคาเฟ่ธีม.
เมืองโตเกียว วันนี้ถูกพิจารณาว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน oyatsu ที่ใหญ่ที่สุด ขณะเดินอยู่ที่นั่น คุณสามารถพบกับร้านเบเกอรี่หลายแห่งหรือร้านค้าที่เชี่ยวชาญในขนมคลาสสิกของอาหารว่าง หลายแห่งใช้เทคนิคดั้งเดิมที่มีอายุหลายร้อยปีในการทำขนมที่มีน้ำหนักเบาและสวยงามที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ นอกจากนี้ ข้อมูลที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือชาวญี่ปุ่นใช้ผลไม้และอาหารตามฤดูกาลเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร
เป็นไปได้ที่จะเห็นว่าน้ำชายามบ่ายได้รับอิทธิพลอย่างมากจากตะวันตก ปัจจุบัน ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเริ่มใส่เค้กและขนมหวานอุตสาหกรรมหลายประเภทในช่วงเวลาของว่าง บางครั้งเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น บางครั้งเพื่อประหยัดเวลาในระหว่างวัน ท้ายที่สุด โอยัตสึไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง สิ่งสำคัญคือของว่างเป็นอาหารมื้อเบา ๆ และสร้างความพอใจให้กับผู้ที่กำลังรับประทาน
ในบราซิล คุณสามารถหาขนมญี่ปุ่นได้ในสถานที่ที่มีอาณานิคมของญี่ปุ่น เช่น ในเซาเปาโล ในย่าน Liberdade และในรัฐอื่นๆ เช่น Pará, Porto Alegre และ Rio Grande do Sul
อาหารว่างยามบ่ายมีลักษณะอย่างไร?
ชื่อ Oyatsu สามารถอ้างถึงทั้งประเพณีและขนมหวานที่เสิร์ฟในมื้อนี้ เนื่องจากความตั้งใจที่จะเป็นการแทรกแซงอาหารอย่างอ่อนโยนระหว่างมื้อหลัก อาหารก็มีรูปแบบนี้เช่นกัน
เมื่อเวลาผ่านไป Oyatsu ก็มีความซับซ้อนมากขึ้นเล็กน้อย นอกจากชาแล้ว คุณยังสามารถพบกับขนมชั้นดีในหลายพันธุ์ แต่สาระสำคัญของมันคือความละเอียดอ่อน นี่คือขนมบางประเภทที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบใน oyatsu:
- ฮานาบิราโมจิ: เสิร์ฟตามประเพณีในพิธีชงชา ในวันปีใหม่ของญี่ปุ่น หมายถึง “โมจิกลีบดอกไม้” ลูกอมมีรูปร่างและสีต่างกัน ส่วนไส้แบบดั้งเดิมคือถั่วเขียว
- นามากาชิ: ของหวานที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ มักจะเป็นรูปดอกไม้หรือต้นไม้ สวยงามน่ารับประทาน นามากาชิสอดไส้ถั่วหรือเยลลี่ เยลลี่ และอื่นๆ
- โบตะโมจิหนึ่งในของที่ได้รับความนิยมจากญี่ปุ่นคือขนมปังฤดูกาลทำจากข้าวหอมและเนยถั่วแดง
- คอมเปโต้: ลูกอมลูกเล็ก หลากสี กลม ทำด้วยน้ำตาลบริสุทธิ์ มีรอยแตกเล็กน้อยในรูปทรงเนื่องจากการปรุงอาหาร มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แต่มาถึงประเทศผ่านทางโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16
- โมนากะทำจากแป้งวาเฟอร์โมจิกรอบและอยู่ภายในมีน้ำเชื่อมเนยถั่วแดง
- Taiyaki: เป็นเค้กที่มีแป้งปั้นเป็นรูปปลาโดยปกติจะเป็นปลากะพง รสชาติของไส้มีมากมาย ทั้งหวานและคาว ที่พบได้บ่อยที่สุดคือถั่วแดงบดแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถพบไส้เป็นชีสและแยมได้ อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ พร้อมเป่าควันออก
- ดังโกะ: คล้ายกับโมจิ คูชิดังโงะคือเกี๊ยวญี่ปุ่นเสิร์ฟบนเสียบไม้และราดหน้าด้วยคาราเมล พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล
- มันจู: คุกกี้สีขาวรสอร่อยที่มีรูปร่างคล้ายพระจันทร์เต็มดวงเพื่อเป็นเกียรติแก่แสงจันทร์ที่สวยที่สุดในญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มีไส้หลากหลายตั้งแต่ถั่วไปจนถึงเยลลี่
มีขนมญี่ปุ่นหลากหลายชนิดและนี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น ท้ายที่สุด โอยัตสึเป็นประเพณีที่มีมานานหลายศตวรรษ หากคุณต้องการทำพิธีชงชาที่บ้านด้วย ให้ซื้อขนมที่คุณชอบที่สุด และใช้เวลานี้เพื่อผ่อนคลายและเชื่อมต่อกับตัวเอง
