당신은 모찌 [餅]라고 불리는 쌀 과자를 들어본 적이 있나요? 그것은 껌과 비슷하게 쫄깃하고 끈적한 쌀로 만든 작은 떡입니다. 이 글에서는 일본 요리에서 이 필수 재료에 대해 모든 것을 살펴보겠습니다.
모찌는 일본의 찰진 쌀인 모치고메를 쳐서 반죽이 될 때까지 만드는 것입니다. 기본적으로는 찰진 쌀을 갈아서 반죽으로 만들고, 그 후 모양을 만듭니다. 모찌는 일본의 많은 요리, 디저트 및 과자에서 공통적으로 사용하는 재료입니다.
일본 각지에서 일년 내내 다양한 종류의 모찌으로 만든 과자를 찾을 수 있으며 전통적으로 새해와 새해 축제의 일부입니다.
다양한 종류의 wagashi (전통 감미료)는 모찌로 만들어지며, 아이스크림과 수프도 있습니다. 가장 전통적인 모찌는 하얀 납작한 공모양입니다. 손에 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다.
좋은 캐치는 모찌을 굽고 함께 먹는 것입니다 간장 설탕은 아주 일반적이고 맛있는 방법입니다.
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모찌의 기원
모찌의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만, 세계의 모든 것처럼 중국에서 유래했을 것으로 추측됩니다. 다른 사람들은 모찌가 조몬 시대부터 수천 년 동안 일본 문화에 존재해 왔다는 믿음을 가지고 있습니다.
모찌 이 축제 끝에 올해의 시작에 필수적인 객체이며,이 전통은 (794-1185) 헤이안 시대에 시작되었고 곧 종교 의식의 제물로 사용되었다.
모치라는 이름을 설명하는 다양한 이론이 존재하는데, 그 중 하나는 持つ라는 동사에서 유래되었다고 주장합니다. 이 동사의 의미는 유지하거나 잡는 것입니다. 다른 이들은 이것이 신성한 음식이라고 주장하거나 보름달 (모치즈키) 또는 점성 (무치미)이라는 단어와 관련이 있다고 말합니다.
중국, 태국, 라오스, 미얀마, 한국 및 필리핀의 아시아 전역에서 비슷한 찹쌀 밥이 발견됩니다. 모든 것은 찹쌀로 만들어져 두들겨지고 갈아졌습니다. 일부는 연간 전통과 축제에도 사용됩니다.
Mochitsuki- 새해 축제
모치츠키는 새해 동안 사람들이 참여하는 축제로, 쌀을 찧어 모찌가 될 때까지 됩니다. 새해를 맞이하는 의식으로서, 새해 전날에 이루어지는 쌀의 집단적인 찧기는 상징적입니다: 이는 고단하고 협력적인 노력의 보상에 대한 확신을 나타냅니다.
이미 모찌의 배포는 쇼가츠에서 한 해가 새롭게 시작되는 동안 상반기 내내 풍요로움에 대한 희망의 재생을 나타냅니다. 모치쓰기는 우스라고 불리는 절구에서 통쌀을 빻아 만드는 전통적인 모찌 만드는 방법입니다.
나쁜 행운을 가져다 수있는 당신은, 12 월 29 일에 모찌을해서는 안된다. 이는, 통증 [苦] 같은 숫자 9와 유사한 워드의 "구", 어두움 [黒].
의식 용:
- 광택 찹쌀은 하룻밤을 흠뻑 젖고 요리;
- 밥은 (패킷으로 반죽kine) gral (사용자). 두 명 이상이 리듬 운동, 반죽 돌려 반죽을 습하게 작동;
- 침연 (macerated) 반죽 위치에 따라 다양한 형태로 성형된다. 오사카 그 형상은 입방정 도쿄 구형에 걸리는;
모치츠키는 반드시 종교적 축제가 아닐지라도, 많은 일본 가족들이 새해를 맞이하여 집안의 제단에 모치를 신에게 바치는 전통을 기념합니다. 이러한 이유로 일본 외부에서도 모치를 만드는 가전제품이 존재합니다.
유봉으로 모찌을 만드는 것은 아래 비디오와 같이 나무 막대기로 손을 반죽하는 데 몇 밀리 초가 걸리기 때문에 위험 할 수 있습니다
다양한 종류의 모찌 달콤한
쿠사 모치 - 그것은 문자 그대로는 쑥 (쑥)로 맛을 녹색 색상을 가지고, 잔디를 의미한다. 또한 있습니다 키나 코 모찌 를 구운 통밀 콩가루로 코팅합니다.
Daifuku [大福] – Daifuku는 달콤한 무언가로 채워진 작은 모찌 공으로 구성된 일본식 과자입니다. 일반적으로 anko (팥소). 다이 후쿠는 여러 가지 다른 형태로 나타나면를 만드는 몇 가지 넣어 딸기 이치고 다이 후쿠.
모트 아이스크림i – 아이스크림으로 채워진 작은 색깔의 공입니다. 전통적인 방법으로 만들면 얼면 바위처럼 단단해집니다. 그렇기 때문에 일반적으로 비슷한 질감을 내는 모치코라는 특수 가루로 만들어집니다. 첫 번째 레시피는 1981년 Yukimi Daifuku라는 이름으로 출시되었습니다.
Warabi Mochi- 고사리 전분으로 만들고 키나 코로 덮은 젤리. 와라비에는 쌀이 포함되어 있지 않지만 모찌의 일종으로 널리 알려져 있습니다.
다누구 – 모찌으로 만든 일본식 만두. 당고는 모찌과 식감과 맛이 비슷합니다. 그것은 종종 녹차와 함께 제공되며 Hanami, Mitarashi, Bocchan 및 Denpun과 같은 자체 변형이 있습니다.
모찌 우이로 - 일본은 쌀 밀가루와 설탕으로 만든 케이크를 구운. 진짜 모찌이 아니라 자사의 고무 질감이라고 또 다른 디저트.
다양한 종류의 요리
Kirimochi 또는 Kakumochi 일본 요리의 기본 재료로 사용되는 블록입니다. 일반적으로 파스타, 스튜 또는 상상할 수있는 모든 요리에 추가됩니다.
Oshiruko - 콩 아즈키와 모키 조각으로 만든 디저트 수프.
치 카라 우동 - o 두꺼운 국수 밀가루로 만든 일본 산, 이번에는 구운 모찌을 뿌렸습니다.
조니 -야채로 만든 사무라이 수프. 조니는 일반적으로 새해 요리입니다.
전통적이고 특별한 모찌
가가 미모 치 [镜饼] – 행운과 번영을 가져다주는 특별한 일본 새해 장식. 그는 카가미가 그 중 하나이기 때문에 그 이름을 얻었습니다 세 개의 신성한 물건 일본에서.
히시 모치 - 마름모꼴의 디저트입니다. hina matsuri (걸스 데이). 그것은 붉은 부분이 마름 흰색과 쑥의 일종 녹색 자스민 꽃으로 착색되어 색상의 세 개의 레이어로 구성되어 있습니다.
Sakuramochi 그들은 맛을 내고 벚꽃으로 채색됩니다. 그들은 일반적으로 팥소를 채우고 절인 벚나무 잎으로 싸입니다. 오사카에서는 굵은 쌀가루로 만들고 쌀 푸딩과 비슷한 농도를 가지고 있습니다. 도쿄에서는 sakuramochi가 더 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
하나비라 Mochi- 말 그대로 그들이 설날과 황실에 의해 시작된 전통에서 처음으로 새해 다도에 소비되는, 꽃 꽃잎을 의미한다. 외부에 흰색과 안쪽에 빨간색과는 별개의 형태를 갖는다.
흰색 섬세한 색상의 결과로, 아래 분홍색을 보여 일본 매화의 꽃잎을 닮은 생각하는 반투명입니다. 내부는 ANKO으로 가득합니다.
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