Yaki Manju - Scopri il dolce ripieno di fagioli e la sua Ricetta

Yaki Manju è un dolce tradizionale giapponese, facilmente reperibile sulle vaschette in commercio. Yaki Manju significa letteralmente Manju arrosto (grigliato), è uno gnocco ripieno di marmellata di fagioli rossi, in cui solitamente vengono disegnati dei fiori prima di infornarli.

Il Manju ha avuto origine in Cina ed è derivato da un tipo di mochi. Originariamente era conosciuto come Mantou, ma in Giappone è diventato noto come Manju. Si crede che questo dolce sia stato portato nel 1341 da un giapponese che viveva in Cina, che iniziò a preparare e a vendere questo dolce con il nome di Nara Manju. Così il Manju ha più di 600 anni di storia della cucina giapponese ed è considerato uno dei dolci più popolari del Giappone.

Ricordando che esistono diverse varietà di manju, con diversi ripieni. C'è acqua (Mizu Manju) e tè verde (Matcha Manju), fritti su uno spiedino e anche con crema all'arancia.

Lo Yaki Manju è abbastanza popolare nella provincia di Gunma, il video qui sotto mostra alcune curiosità sullo Yaki Manju e la sua influenza.

Ricetta Yaki Manju

Ora iamo a una ricetta! Se sei interessato a creare il tuo Yaki Manju, non è così difficile.

ingredienti

• Pasta
• 1/2 tazza(e) (tè) di zucchero
• 2 unità di uovo
• 100 g di margarina(e) sciolta
• 1 cucchiaino/i di lievito in polvere
• 2 tazza(e) (tè) di farina di frumento

• Riempimento
• 1 tazza(e) (tè) di fagioli rossi lavati e scolati
• 1 tazza(e) (tè) di zucchero
• quanto sale

• ungere
• 1 unità di tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino/i di glucosio di mais
• 1/2 cucchiaino(i) di salsa di soia

come Pasta

1. In una ciotola mescolate zucchero, uova e margarina;
2. Setacciare la farina di grano e il lievito;
3. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di zucchero e uova;
4. Mescolare bene (l'impasto dovrebbe essere morbido, ma sufficientemente consistente da poter formare piccole porzioni con le mani senza attaccarsi);
5. Stendere piccole porzioni di pasta, nel palmo della mano, formando una bistecca;
6. Riempi con 1 pallina di dolce di fagioli;
7. Aprire un'altra fetta di pasta e metterla sopra l'altra pasta coprendo il ripieno;
8. Pizzicare i bordi in modo che il panino sia sigillato ermeticamente;
9. Eliminare l'eccesso con un tagliapasta tondo (in questo modo i panini saranno di dimensioni uniformi);
10. Distribuire i panini su una teglia unto e infarinato, con uno spazio di circa 2 cm tra di loro;
11. Spennellare poi la superficie degli involtini con un composto fatto con il tuorlo, lo sciroppo di mais e la salsa di soia;
12. Infornare a 200ºC per 25 minuti o fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.

Riempimento

1. Cuocere i fagioli nella pentola a pressione, con 4 tazze (tè) d'acqua, per circa 30 minuti dopo l'inizio della pressione;
2. Togliere dalla pressione, scolare e are i fagioli al setaccio, impastando bene fino ad ottenere una massa pastosa;
3. In una padella aggiungete la purea di fagioli, lo zucchero e un pizzico di sale;
4. Mettere sul fuoco, mescolando continuamente, finché il dolce non si stacca dal fondo della padella;
5. Versare in un piatto e lasciare raffreddare;
6. Con l'aiuto di un cucchiaio da dessert, formare delle palline e metterle da parte;
7. Suggerimenti: – Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere ancora un po' di farina di frumento;
8. Più farina viene aggiunta, meno delicata diventa l'impasto;
9. – Questa ricetta può essere congelata: confezionare il preparato freddo in una pellicola di plastica o in un sacchetto che chiuda bene, etichettare e riporre in congelatore;

Ricetta ritirata dal blog "Velha Pan" e Cybercook