Tempura (てんぷら o 天麩羅) è uno dei piatti più comuni serviti in Giappone, molti pensano addirittura che si tratti di cibo tipico giapponese. Ma questo piatto è un classico di cucina portoghese, tuttavia, il Giappone che lo ha reso popolare in tutto il mondo. Tale lavoro gastronomico fu introdotto in Giappone intorno al XVI secolo, nella città portuale di Nagasaki.
Il piatto consiste in verdure miste e fritte e frutti di mare, solitamente serviti con riso o pasta. La tecnica di friggere il cibo in questo modo non era molto usata in Giappone, ma divenne presto uno spuntino molto popolare nel paese. Le modifiche sono state apportate dall'inizio, in modo che la conoscenza fosse piacevole per il palato giapponese. Fu con questi cambiamenti e adattamenti che il piatto finì per diventare un vero cibo giapponese.
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Tempura storia e curiosità
Come già citato, tutto è iniziato a Nagasaki, una città portuale giapponese, intorno al XVI secolo. In quel periodo, in mezzo a una guerra civile, il Giappone era isolato dal resto del mondo. L'unico contatto esterno avveniva attraverso commercianti e missionari, principalmente olandesi, cinesi e portoghesi.
All'inizio il piatto era costoso, quindi non si diffuse tra le persone comuni. Solo a partire dal periodo Edo (1603-1867), il pasto divenne più economico, diventando molto popolare tra la maggior parte delle persone. In principio era considerato solo uno spuntino, ma con il are del tempo divenne il piatto principale di molti ristoranti.
Una certa storia racconta che il primo Shogoun del periodo Edo (Comandante dell'esercito) di nome Tokugawa Leyasu amava molto la tempura. Anche se era molto preoccupato e attento alla sua salute, consumava regolarmente il piatto. Tanto è vero che una volta ne mangiò troppo e alla fine morì.
Anche se la veridicità di questa storia è discutibile, è un dato di fatto che la tempura fosse un piatto molto diffuso e famoso fin dal periodo Edo. Oggi la tempura è una parte essenziale della cucina tradizionale giapponese.
Ricetta del Tempura
Tempura Di Verdure
Ricordando che gli ingredienti citati sono mere suggestioni. Possono essere usati vegetali di tuo gradimento, così come pesci e frutti di mare.
Ingredienti (impasto tenpura)
- 1 tazza di farina di frumento
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 bicchiere di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 uovo
- Sale a piacere
Ingredienti (ripieno di tenpura)
- 1 tazza di tè alla cipolla tritata
- 1 tazza di tè alla carota a fette
- 1 tazza di tè all'erba cipollina tritata
- 2 tazze di tè di cavolo tritato
Modo di preparazione:
Pasta:
- 1 – Sbattere l'uovo aggiungendo acqua ghiacciata, mescolando lentamente;
- 2 - Aggiungere la farina e gli altri ingredienti;
- 3 - Mescolare fino a ottenere un impasto molto omogeneo;
Riempimento:
- 1 - Con la pasta pronta, aggiungere le verdure e mescolare;
- 2- Prendi una padella con dell'olio sul fuoco;
- 3- Con l'olio ben caldo, mettere piccole porzioni in padella e lasciar dorare da entrambi i lati.
- 4- Lasciare friggere per circa 3-5 minuti;
- 5- Rimuovi dall'olio e lascia scolare il grasso;
Spero che l'articolo ti sia piaciuto. Hai mai avuto la possibilità di mangiare o fare una tempura? Qual è la tua esperienza? Apprezziamo tutti i commenti e la condivisione. xD
