I giapponesi amano il budino, dove in Giappone lo chiamano purin (プリン) o budino. Alcune persone non lo sanno, ma il budino giapponese è diverso dal budino brasiliano. In Giappone ha una composizione diversa ed è classificato come flan qui in Brasile.
Il sapore è leggero ed è estremamente avvincente. Si può capire perché i giapponesi amino così tanto questo dolce. Se ci fai caso, negli animes, di solito i personaggi comprano i pudini pronti nei konbinis (negozi di convenienza) e li mangiano con la confezione a testa in giù, con il caramello sotto.
Nelle case giapponesi, le madri preferiscono anche servire il budino in bicchieri di vetro capovolti. La differenza con la purina è che non serve il latte condensato per dare compattezza alla crema. La combinazione di tuorli d'uovo e latte renderà la crema più densa e il gusto non stucchevole come un budino tradizionale in Brasile.
Ricetta Purin - Budino giapponese
Prima di iniziare, determina dove vuoi preparare i purin. Ci sono diverse opzioni come: vasetti di gelatina, stampi per budini, piccole cheesecake o ramequim (quei vasetti bianchi che vediamo molto nei ristoranti).
- Inizia preriscaldando il forno a 180ºC.
- Acqua tiepida quanto basta per il bagnomaria purin;
fare il caramello
- 200g di zucchero cristallo o raffinato;
- 100ml di acqua;
Come fare il caramello:
- In una casseruola, mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco basso fino a doratura. Non mescolare la miscela mentre è sul fuoco;
- Trasferire immediatamente il caramello negli stampi. Riservare;
facendo il purin
- 500 ml di latte;
- 4 gemme + 2 uova intere;
- 1 cucchiaio (da tavola) di essenza di vaniglia;
- 120g di zucchero raffinato;
Come fare la purina:
- Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore e metterli in piccoli pentolini;
- Coprire le pentole con un foglio di alluminio (lato lucido verso il basso);
- Cuocere a bagnomaria con acqua calda per 1 ora, o fino a quando non sarà sodo al tatto;
- Aspetta che si raffreddi e metti in frigorifero per 4 ore prima di servire;
Spero che questa ricetta vi piaccia. Hai mai avuto la possibilità di fare un budino giapponese? Cosa ne pensi? Apprezziamo i tuoi commenti e la tua condivisione.
