Nikuman [肉まん] sono gnocchi al forno di origine cinese, ripieni di carne di maiale e altri ingredienti. Uno degli snack tipici che trovi nei negozi di alimentari in Giappone, quelli che hai visto da Kung Fu Panda.
Il nikuman è leggero e morbido, di solito si trova sopra un pezzo di carta cerata. Può essere trovato nei sapori di carne di maiale, manzo, pizza, formaggio e anche nel sapore dolce di anko, fagiolo azuki.
I negozi che vendono nikuman spesso hanno il vapore che li circonda, attirando molta attenzione in una giornata fredda. Questo è uno dei miei snack preferiti insieme a un takoyaki.
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Manju - L'origine di Nikuman
Il nikuman è un ripieno cotto. Gli ingredienti sono simili alle paste di salati e ai dolci, ma viene cotto invece di essere al forno o fritto. La sua origine deriva da un salato cinese chiamato baozi [包子].
Il nome nikuman [肉まん] deriva da niku che significa carne e da man che si riferisce al manju, un tipico dolce giapponese piuttosto simile fatto di anko che è anche cotto a vapore e fatto di farina di grano.
Il Manju è anche ispirato a un pane cinese chiamato mantou [馒头] che era farcito con carne di maiale e anguila. Può anche essere fatto di farina di riso e grano saraceno.
In Giappone è originariamente venuto farcito con pasta di fagioli azuki chiamata anko a causa della forte influenza buddista contro le diete carnivore dell'epoca. Con il tempo il tortino di carne è emerso con il nome di nikuman.
L'origine del manju è incerta, alcuni affermano che sia arrivato attraverso monaci buddisti nel 1349, un'altra versione dice che sia venuto nel 1241 tramite viaggiatori che commerciano con il nome di naramanju.
I diversi sapori di Nikumán
Esistono anche vari tipi di nikuman e manju con ripieni diversi:
- Butaman [豚まん] - Popolare nel Kansai, farcito con carne di maiale;
- Anman [あんまん]— Nikuman con ripieno di fagioli azuki;
- Kare-man [カレーまん]— Nikuman ripieno di kare (curry);
- Cream cheese man - Formaggio cremoso;
- Pizza man - Farcito con Pizza;
- Choco-man - Ripieno di cioccolato;
Questi sono i gusti più popolari, ma ogni minimarket o tavola calda ha i suoi gusti e le sue versioni. Elenchiamo alcuni di seguito:
- Circle K Sunkus
- Uomo al curry bianco;
- Uomo alino di calamari;
- Uomo del deli al pollo con sapore alla maionese;
- Uomo Tom Yum Kun Thai;
- Ministop
- Crunchy Frutti di mare cinese;
- Crunchy formaggio salsiccia ciambella uomo;
- Boiled pork cube crunchy curry uomo;
- Crunchy lasanha de queijo;
- cioccolato belga uomo;
- FamilyMart
- Crema di formaggio uomo.
- Sakura uomo;
- Choco-uomo;
- uomo castagno;
- Habanero Kimchi uomo;
- Hatsune Miku uomo;
- Lawson
- Uomini di caramello al latte;
- Save-On
- Sakura anman;
- Manzo tendon;
- Jiaozi man;
- 7-Eleven
- Choco-uomo;
- Curry-uomo;
- Pizza-uomo;
I ripieni sono infiniti... Probabilmente ci sono molti altri gusti popolari di nikuman. Soprattutto nei ristoranti e in altre tavole calde specializzate in nikuman come il 551 Horai.
Ricetta Nikuman - Prepara il tuo
Niente di meglio che preparare il tuo Nikuman, se hai accesso a tutti gli ingredienti, goditi questa ricetta.
ingredienti da nikuman:
Messa Nikumán:
- 300 g di farina di grano
- 40 g di zucchero
- Un po 'di sale
- 1 cucchiaino di lievito secco per il pane
- 2 cucchiai di caffè pieni di lievito in polvere
- 50 ml di latte
- 100 ml di acqua calda
- 1 cucchiaio di olio
Ripieno Nikuman:
- 500 g di carne macinata (uso carne di maiale)
- 1 confezione di erba cipollina ben tritata
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
– 1 confezione di Enoki (una specie di fungo. Qui puoi mettere anche lo shiitake)
- sale, pepe nero
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- Se vuoi puoi mettere la gemma di un grande uovo
Preparazione Nikuan:
Step 1: In un recipiente mettete la farina di frumento, lo zucchero, il sale, il lievito secco, il lievito in polvere, il latte. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungendo gradualmente acqua tiepida, aggiungete l'olio e impastate molto bene (circa 15 minuti), più impastate e più l'impasto sarà soffice!!
Step 2: Lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora, spruzzando con acqua e coprendo l'impasto con una pellicola di plastica.
aggio 3: Dividere l'impasto in piccole porzioni e aprire ogni porzione a forma rotonda, cercando di rendere la parte periferica più sottile di quella centrale.
aggio 4: Chiudi bene le estremità del Nikuman e metti la carta impermeabile sul fondo. Cuocere a vapore la griglia della padella e disporre i nikuman spruzzandoli con acqua, lasciare riposare per altri 40 minuti. Quando aumentano di volume, cuocere a fuoco vivo per 20-30 minuti
aggio 5: Amalgamare il tutto molto bene. Salsa all'aceto di riso:
Mescolare un po' di aceto di riso, olio di sesamo, erba cipollina tritata finemente e peperoncino in polvere in un contenitore. Gocciolare questa salsa sul ripieno quando si assaggia il nikuman!!
Fonte: https://pt.petitchef.com/
