Wasabi (山葵) adalah bumbu terkenal yang digunakan dalam masakan Jepang dalam bentuk pasta. Terbuat dari akar lobak Jepang yang disebut wasabi dari keluarga Brassicaceae.
Wasabi mahal karena ditanam di air dingin dan daerah pegunungan, khususnya di dataran tinggi Amagi, di semenanjung Izu, Shizuoka, Hotaka, dan Nagano.
A raiz-forte Jepang liar tampaknya telah digunakan sebagai tanaman obat dan antidot untuk keracunan akibat konsumsi makanan, sehingga disajikan bersama ikan mentah sejak Era Nara antara 710 dan 793. Catatan historis pertamanya ada dalam kamus botani, yang disusun pada Era Heian antara 794-1185.
Wasabi dalam memasak
Wasabi digunakan dalam memasak dalam berbagai cara. Pertama, akarnya dapat dikonsumsi baik dalam bentuk pasta, bubuk atau segar bersama dengan daunnya. Ini memiliki rasa yang sedikit pedas dan memberikan rasa mulut yang sama sekali berbeda.
Selain penggunaan tradisionalnya bersama dengan sushi dan sashimi, wasabi dapat digunakan dalam resep seperti nasi ochazuke dan beberapa jenis mi. Biasanya digunakan bubuk wasabi untuk membumbui resep lainnya seperti sayuran goreng dan memanggang.
Di Jepang, beberapa restoran memungkinkan pelanggan untuk menggiling akar wasabi mereka sendiri agar bisa menikmatinya dalam keadaan segar. Jepang terkenal karena menciptakan rasa dalam produk mereka, jadi umum untuk menemukan es krim, minuman, cokelat, camilan, popcorn, kacang polong dan kacang tanah dengan rasa wasabi.
Sayangnya, pasta hijau terkenal yang kami makan di restoran sushi bukanlah wasabi murni melainkan campuran wasabi dengan pewarna, mustard, dan bahan lainnya.
Untuk menyelesaikan dan melengkapi artikel ini, kami akan meninggalkan video yang sangat menyenangkan dari teman-teman kami di Jepang tentang setiap hari kami mengunjungi peternakan wasabi terbesar di Jepang.
