Barbekyu Jepang populer karena memanggang daging tipis dan mencelupkannya ke dalam saus, tetapi dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan cara berbeda untuk memanggang daging yang disebut tataki, menggunakan ikan yang disebut Katsuo.
Untuk mereka yang tidak tahu, katsuo adalah tuna cantik atau rapi yang sering digunakan dalam masakan Jepang. Cara mempersiapkannya yang disebut tataki (叩き) secara harfiah berarti dibakar. Artinya, ia benar-benar dibuang ke dalam api seperti yang kita lihat di video di bawah:
Terlepas dari semua ini, potongannya cukup tebal dan tampak mentah di dalamnya. Disajikan dengan banyak garam, bukan kecap biasa. Kadang-kadang disertai dengan wasabi, jahe, bawang putih, daikon, bawang merah dan bumbu lainnya untuk membumbui hidangan.
Warayakiya restoran Katsuo tataki
Salah satu restoran paling terkenal yang menyajikan hidangan ini disebut warayakiya yang secara harfiah berarti panggang di atas jerami. Karena restoran menggunakan jerami untuk memasak dan memanggang makanan, meninggalkan rasa yang unik.
Katsuo tentu bukan satu-satunya hidangan di restoran yang dipanggang dengan cara yang keterlaluan ini. Daging ayam dan sapi berkualitas tinggi juga disajikan dengan lumer di mulut.
Restoran warayakiya dapat ditemukan di berbagai tempat di Tokyo, cukup cari mereka di Google Maps. Harganya bisa sedikit mahal karena merupakan hidangan di izakaya kelas tinggi dan bisa melebihi 5.000 yen.
Ada cara lain untuk memanggang ikan katsuo yang menyandang nama tataki, jadi telitilah baik-baik, dalam artikel ini kita hanya membahas gaya restoran warayakiya.
Saya harap Anda menikmati artikelnya. Kami merekomendasikan membaca artikel kami yang lain di bawah ini:
