Guide Michelin est l'un des guides touristiques les plus renommés au monde. Si vous recherchez un restaurant japonais de haut niveau, vous devriez chercher des restaurants avec des étoiles Michelin et préparer votre portefeuille. Dans cet article, nous verrons les restaurants au Japon qui ont des étoiles Michelin.
En rappelant que le Guide Michelin établit de 1 à 3 étoiles pour mesurer son excellence culinaire. Ce n'est pas comme ce classique de 5 étoiles que certains utilisent. Dans la gastronomie, les critiques jugent uniquement avec 3 étoiles.
La liste ci-dessous répertorie les étoiles les plus récentes de 2019-2020. Il se peut qu'un restaurant perde son étoile ou n'ait pas été évalué jusqu'à une certaine date. J'espère que vous apprécierez la liste des restaurants de ce guide.
Nous n'allons pas entrer dans les détails des restaurants de cette liste. Nous recommandons de rechercher par nom pour accéder au site officiel ou consulter des avis sur des sites comme Google Maps.
Table des matières
Combien coûte un restaurant avec des étoiles Michelin au Japon?
Les coûts d'un restaurant étoilé Michelin au Japon peuvent varier considérablement en fonction de différents facteurs, tels que l'emplacement, la renommée du chef, le nombre d'étoiles, le type de cuisine, entre autres.
Cependant, pour donner une idée générale, les prix commencent généralement à environ 10 000 yens par personne dans les restaurants les plus abordables avec une étoile Michelin.
Déjà dans des restaurants de renom, avec deux ou trois étoiles, les prix peuvent facilement déer les 30 000 yens par personne, pouvant atteindre des valeurs encore plus élevées en fonction du menu et des options sélectionnées.
Recommandations de restaurants Michelin au Japon
Je ne peux pas seulement énumérer les restaurants sans parler un peu des plats, donc ci-dessous je vais recommander les principaux restaurants en décrivant brièvement les plats de chacun d'eux.
Sukiyabashi Jiro (Tokyo)
Spécialité : Sushi de haute qualité, préparé avec des techniques raffinées et des ingrédients frais soigneusement sélectionnés.
Ryugin (Tokyo)
Spécialité : Cuisine kaiseki contemporaine, se distinguant par des plats créatifs alliant tradition et innovation.
Sushi Saito (Tokyo)
Spécialité : Sushi de classe mondiale, mettant l'accent sur la simplicité et la perfection des ingrédients, en particulier le poisson frais.
Kitcho Arashiyama Honten (Kyoto)
Spécialité : Cuisine traditionnelle japonaise kaiseki, avec des plats élaborés et une présentation impeccable, utilisant des ingrédients de saison.
Kohaku (Tokyo)
Spécialité : Haute cuisine Kaiseki, mettant l'accent sur l'harmonie des saveurs, des textures et la présentation esthétique des plats.
Makimura (Tokyo)
Spécialité : Cuisine japonaise haut de gamme, mettant l'accent sur des plats de saison préparés avec compétence technique et créativité.
QuintessênciaTokyo)
Spécialité : Haute gastronomie française avec des influences japonaises, proposant des plats raffinés et complexes avec des saveurs exceptionnelles.
Restaurants étoilés Michelin à Tokyo
Voici les noms des restaurants étoilés Michelin dans la grande région de Tokyo. Dans la première colonne, nous avons le nom du restaurant, suivi de son emplacement dans la deuxième colonne et du nombre d'étoiles Michelin qu'il possède dans la troisième colonne.
| Name | Local | Stars |
| Azabu Yukimura | Azabu-Jūban, Minato | 3 |
| Ginza Koju | Ginza, Chūō, Tokyo | 2 |
| Ishikawa | Shinjuku | 3 |
| Joël Robuchon | Meguro | 3 |
| Kanda | Minato | 3 |
| Kohaku | Shinjuku | 3 |
| Makimura | Shinagawa | 3 |
| Quintessence | Shinagawa | 3 |
| Ryugin | Roppongi, Minato | 3 |
| Sukiyabashi Jiro | Ginza, Chūō, Tokyo | 3 |
| Sushi Saito | Minato | 3 |
| Sushi Yoshitake | Ginza, Chūō, Tokyo | 3 |
| Usukifugu Yamadaya | Minato | 2 |
| L'Osier | Chūō, Tokyo | 3 |
| Kadowaki | Minato | 2 |
Restaurants avec vue à Kansai
| Name | City | Stars |
| Hyotei (瓢亭) | Kyoto | 3 |
| Kyoto Kiccho Arashiyama (aka Kitcho Arashiyama Honten) (吉兆 嵐山本店) | Arashiyama, Kyoto | 3 |
| Kikunoi Honten (菊乃井 本店) | Kyoto | 3 |
| Mizai (未在) | Kyoto | 3 |
| Chihana (千花) | Kyoto | - |
| Tsuruya (つる家) | Kyoto | - |
| Isshisoden Nakamura (一子相伝 なかむら) | Kyoto | 3 |
| Iida (飯田) | Kyoto | 3 |
| Gion Sasaki (祇園さゝ木) | Kyoto | 3 |
| Maeda (前田) | Kyoto | 3 |
| Kyokaiseki Kichisen (京懐石 吉泉) | Kyoto | 2 |
| Hajime (ハジメ) | Osaka | 3 |
| Kashiwaya (柏屋) | Osaka | 3 |
| Taian (太庵) | Osaka | 3 |
| Fujiya 1935 | Osaka | 2 |
| Koryu (弧柳) | Osaka | 2 |
| Ca cento/Sento (カ・セント) | Kobe | - |
| Komago (子孫) | Kobe | - |
| Wa Yamamura (和やまむら) | Nara | - |
Autres restaurants japonais étoilés Michelin
La liste ci-dessous comprend des restaurants d'autres villes dispersées à travers le Japon. En suivant l'ordre, d'abord le nom du restaurant, ensuite la ville et le nombre d'étoiles.
- Hanakoji Sawada (花小路 さわ田) Hokkaido 3 stars
- Hanakomichi Ishida Hokkaido - 3 stars
- Hijikata (土方) Nagoya, Aichi 3 stars
- Kaniyoshi (かに吉) Tottori 2 stars
- Michel Bras Toya Japan (ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン) Hokkaido 2 stars
- Mitsuki (みつき) Tottori 2 stars
- Molière (モリエール) Hokkaido 3 stars
- Nakashima (なかしま) Hiroshima 3 stars
- Nukumi (温味) Hokkaido 3 stars -
- Sushi Gyoten (鮨 行天) Fukuoka 3 stars
- Sushi Komada (こま田) Ise, Mei 3 stars
- Sushi Miyakawa (すし 宮川) Hokkaido - 3 stars
- Sushi Sakai (鮨 さかい) Fukuoka 3 stars
- Sushi Tanabe (鮨 田なべ) Hokkaido 3 stars
- Sushi Ueda (右江田) Nagoya, Aichi 3 stars
- Yamazaki (山崎) Toyama 3 stars
