Avez-vous déjà pensé ou remarqué à quoi ressemble l'anatomie d'un repas japonais? Pour ceux qui ne connaissent pas l'anatomie c'est l'organisation structurelle, vous avez peut-être remarqué que les plats japonais, la façon dont ils mangent et l'art culinaire sont assez différents des aliments occidentaux. Au Brésil, nous remplissons simplement l'assiette de nourriture, mélangeons tout et mangeons. Au Japon, c'est assez différent, il vaut donc la peine de faire une petite étude.
Nous ne devons pas généraliser et dire qu'au Brésil ou en Occident, nous remplissons simplement notre assiette de nourriture, sans aucune esthétique ou ordre. Dans les restaurants, par exemple, nous sommes servis avec un léger apéritif, puis avec le plat principal et enfin le dessert, c'est une organisation. Notre régime alimentaire est basé sur du riz, de la viande et des haricots, en plus de feuilles et de légumes. Le café da manha commun est le pain avec du beurre et du café, parfois un délicieux pain au fromage ou une brioche.
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Le repas traditionnel japonais
Au Japon, les choses sont servies séparément. Le repas japonais traditionnel est servi dans de petits bols séparant le riz cuit des autres plats. Une soupe, qui est généralement la soupe de miso, vient dans un bol séparé, où nous pouvons délicatement boire directement du bol ou avec une louche. Des choses comme le poisson, la viande et la salade peuvent venir avec le riz ou dans des bols séparés.
Les pâtes, soba et somen peuvent être livrés séparément et purs, à tremper dans une sauce ou à mélanger manuellement avec d'autres aliments. Le riz est le plus souvent le plat principal. Les plats d'accompagnement sont appelés okazu. Les okazu les plus courants sont riches en protéines comme le poisson grillé ou la viande.
La manière la plus courante de manger un repas japonais est de prendre le bol dans votre main et d'utiliser les hashi. Parfois, vous posez le bol de riz et prenez un peu de soupe. Le dessert n'est généralement pas une tradition des repas japonais. La plupart du temps, un repas se termine par une tasse de thé chaud. Les Japonais mangent souvent des sucreries en collation ou à d'autres moments. Bien sûr, l'influence de l'Occident a fait changer ces coutumes, tandis que le petit déjeuner japonais comporte généralement du riz et du poisson, de nos jours, beaucoup mangent un pain ou un en-cas simple.
L'art de la cuisine japonaise
Certains pensent que les Japonais mangent beaucoup de nourriture, en raison de la quantité de bols, d'options et de plats dans un repas. D'autres pensent que les Japonais mangent peu car les bols sont petits. Les Japonais mangent généralement le repas lentement pour en profiter et être en bonne santé.
La cuisine japonaise traditionnelle est un art, nous pouvons le constater dans la façon dont les sushis sont préparés, dans les obentos préparés pour les élèves et dans diverses inventions et plats japonais. Cette difficulté à préparer et à séparer les aliments japonais fait que des milliers de Japonais se tournent vers des restaurants qui sont bon marché et où il existe des milliers d'options. De nombreuses familles japonaises ne souhaitent pas avoir tout ce travail et se tournent vers des options plus rapides et moins chères.
Il est triste d'imaginer que si on recherche la cuisine japonaise sur google on trouve beaucoup de photos de sushis. J'aime terminer en précisant que la cuisine japonaise est bien plus que des sushis. Les Japonais mangent des sushis comme chez les Brésiliens nous mangeons des pizzas et des hamburgers.
