Les cacahuètes de type japonais sont bien connues et appréciées au Brésil et dans plusieurs autres pays. Cependant, ce que beaucoup ne savent pas, c'est qu'ironiquement, les cacahuètes de type japonais ont leur origine au Mexique, et non au Japon. Elles sont également connues sous le nom de maní japonés ou cacahuates japonais en espagnol.
Mais qui a eu la brillante idée de créer un apéritif aussi délicieux? C'était vers 1945, lorsqu'un immigrant japonais vivant au Mexique, appelé Yoshigei Nakatani, a révolutionné la cuisine à base de cacahuètes.
Depuis lors, la création addictive de Yoshigei n'a cessé de gagner en popularité au Mexique et ici au Brésil, à ce jour. Rien qu'en 2011, le Mexique a fabriqué plus de 27 tonnes d'arachides japonaises.
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L'arachide japonaise n'est pas un apéritif commun
Comment ça, le chocolat japonais n'est pas simplement un apéritif ordinaire ? C'est parce qu'il s'agit d'un délicieux en-cas fait à partir de cacahuètes entières, enrobées d'une coque super croustillante et aromatisées avec une touche de sauce soja.
La sauce de soja (Shoyu) est connue pour être un ingrédient typique de la cuisine japonaise, mais ce n'est pas la raison pour laquelle ce type d'arachide est connu sous le nom de japonais. Nishikawa est l'une des marques d'arachides japonaises les plus populaires résultant de l'immigration au Mexique.
L'immigration japonaise vers le Mexique a commencé à la fin du XIXe siècle durant l'ère Meiji grâce à une coopération entre l'empereur du Japon et le président Porfirio Diaz. C'est probablement à cause de son créateur que l'arachide s'est établi comme japonais.
Yoshigei Nakatani qui a immigré du Japon, s'est marié avec une femme mexicaine et s'est installé dans un quartier japonais de la capitale. Il a inventé cette collation et l'a vendue sur le marché sous la marque Nippon qui signifie Japon.
Arachides japonaises au Japon
Bien que les cacahuètes japonaises que nous connaissons ne soient pas aussi courantes au Japon que nous l'avions imaginé, nous pouvons facilement trouver des arachides et d'autres céréales, même des haricots, avec une couche croquante salée ou sucrée vendue comme apéritif ou collation au Japon.
Le plus proche de l'arachide japonaise que nous avons au Japon est appelé mamegashi [豆菓子] qui se compose de quelques céréales comme le soja, les arachides ou les haricots recouverts d'une couche sucrée ou salée. C'est probablement pourquoi les Japonais ont eu l'idée d'inventer l'arachide japonaise révolutionnaire.
Alors que celle vendue au Brésil et au Mexique est à base de sauce soja, celles que l'on trouve au Japon peuvent avoir des saveurs différentes et un fort goût d'umami. Leurs textures peuvent varier et avoir des algues, du poivre, du poisson et d'autres saveurs.
Arachides japonaises au Brésil
L'arachide est une plante originaire d'Amérique du Sud (qui comprend le Brésil et certains pays limitrophes, tels que: le Paraguay, la Bolivie et le nord de l'Argentine).
La consommation la plus populaire d'arachides se fait de la manière suivante: sous forme de beurre de cacahuète (en sandwich, bonbons ou consommation pure), grillée, cuite ou crue. Il est largement utilisé comme garniture ou comme composant de chocolats et de bonbons.
Au Brésil, plusieurs produits alimentaires sont à base d'arachides, comme le paçoca d'arachide, la tige d'arachide, la confiture d'arachide, entre autres. Il est également largement consommé comme ingrédient principal dans les gâteaux, les glaces et les glaces.
Les arachides japonaises sont bonnes pour la santé
La délicieuse cacahuète peut être utilisée pour répondre aux besoins quotidiens en protéines dont notre corps a besoin. Cependant, il est nécessaire de le combiner avec d'autres aliments, tels que: les grains entiers (qui fournissent la carence en méthionine), les légumes (qui fournit la carence en lysine et thréonine) ou avec la levure de bière (apportant la carence en méthionine et thréonine) .
Il est généralement consommé avec d'autres aliments, car les arachides sont pauvres en méthionine, lysine et thréonine. Mais cela ne veut pas dire que c'est un aliment faible. En fait, les arachides sont extrêmement riches en graisses et en protéines et ont une faible charge en glucides, tout comme la plupart des noix.
Il est d'un grand intérêt de savoir que les arachides ne contiennent pas de cholestérol, c'est-à-dire une très bonne nouvelle pour les amateurs de l'apéritif. Il est toujours riche en vitamines et minéraux, notamment les vitamines E et B, le cuivre, le manganèse, le phosphore, le magnésium, le zinc, le fer et le potassium. Il contient également des fibres solubles et insolubles.
Mais maintenant la meilleure partie. Comment faire une délicieuse cacahuète de type japonais?
Recette japonaise d'arachide
Les ingrédients utilisés sont:
* Pour le premier sirop:
- 1/2 tasse d'eau;
- 1 cuillère (soupe rase) de sel;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 tasse de sucre raffiné;
- 1 kg d'arachides crues à coque rouge et
- 3 1/2 tasses de farine de blé;
* Pour le deuxième sirop:
- 1/2 verre (type américain) de sauce soja légère (sauce shoyu);
- 1/3 tasse d'eau;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1/2 cuillère (soupe) de beurre;
- 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique et
- 1/2 cuillère à café de sel;
Comment préparer des cacahuètes japonaises:
* Premier sirop:
Dans un bol, placez 1/2 tasse (thé) d'eau, 1 cuillère à soupe (soupe peu profonde) de sel, 1 cuillère (café) de bicarbonate de soude et 1 tasse (thé) de sucre raffiné et bien mélanger. Réserve.
Cacahuète:
Dans un grand plat allant au four, déposer 1 kg d'arachides crues à peau rouge et humidifier progressivement avec le sirop (réservé ci-dessus) jusqu'à ce qu'elles soient bien humides. Saupoudrez graduellement 3 1/2 tasses (thé) de farine de blé sur les cacahuètes, placez-les dans un tamis et secouez le tamis jusqu'à ce que l'excès de farine soit éliminé. Répétez ce processus 3 fois de plus (4 au total).
Dans un autre plat allant au four, placez les cacahuètes bien étalées, portez à un four modéré, préchauffé à 250 degrés jusqu'à ce qu'elles soient sèches (plus ou moins 25 minutes), en remuant de temps en temps, pour sécher tous les côtés. Retirer du four lorsqu'il est légèrement doré et croustillant. Réserve.
* Deuxième sirop:
Dans une casserole mettre 1/2 tasse (type américain) de sauce soja légère (sauce soja), 1/3 tasse (type américain) d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de monosodique glutamate et 1/2 cuillère à café de sel et bien mélanger. Porter à ébullition. Placez les cacahuètes (couvertes et rôties) dans la casserole, mélangez et laissez sur le feu jusqu'à ce que le fond de la casserole soit sec. Remettre les cacahuètes dans la poêle et bien les étaler. Cuire au four pour sécher, en remuant de temps en temps pour sécher uniformément (environ 10 minutes). Retirer du four, attendre qu'il refroidisse et servir.
- Astuce : Conserver dans un sac ou des pots hermétiquement fermés;
- Astuce: pour colorer les arachides, remplacez la sauce soja (shoyo) par:
- Jaune : 1 cuillère à café pleine de curcuma avec 2 cuillères à café de curry;
- Rouge : 2 cuillères (pleines) de paprika et 1 cuillère (à café) de piment de Cayenne;
- Vert : mixer 1 tasse d'eau avec 1/2 bouquet de persil et utilisez 1/3 de tasse d'eau ;
- Là, foncez et en avez assez de ce délicieux apéritif.
J'espère que vous avez apprécié l'article. Si vous avez aimé l'article, laissez vos commentaires et partagez-le avec vos amis. Cet article a été écrit par mon ami Paulo Paiva. Pour compléter l'article, je laisserai une autre recette en vidéo:
