Sukiyaki (すき焼き) es un plato bastante simple y popular en Japón. Se hace con carne en rodajas, verduras, champiñones, udon y diversos otros ingredientes que la persona desee. El sukiyaki suele hacerse en una nabemono, una olla de hierro utilizada para preparar guisos y mantenerlo caliente en invierno.
El sukiyaki es popular en invierno, especialmente en las fiestas de fin de año llamadas Bonenkai. La receta suele utilizar carne de res cortada en rodajas finas, pero es normal utilizar carne de cerdo, especialmente en las regiones de Hokkaidō y Niigata. Los ingredientes más populares en un sukiyaki son tofu, negi (cebollín), col y champiñones shiitake.
La forma en que se sirve el sukiyaki en un nabemono tiene como objetivo la confraternización, y también la libertad para que la persona elija la cantidad y lo que va a poner en su tazón. Algunos restaurantes incluso permiten que los visitantes cocinen su plato.
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Fuente sukiyaki
Se cree que el sukiyaki surgió en la Era Meiji alrededor de 1868 con la liberación de extranjeros en Japón. El sukiyaki surgió gracias a la popularización de la carne de res y la mantequilla que ocurrió en ese tiempo con la entrada de tendencias culinarias americanas y europeas.
El nombre sukiyaki (鋤焼き) proviene de la palabra 鋤 (suki) que significa pala o arado, y de la palabra 焼き (yaki) que se refiere al acto de freír, asar o cocinar. Pero, ¿por qué pala? En el período Edo (1603-1868), los agricultores utilizaban las palas para asar peces y tofu. Otra teoría es que el nombre sukiyaki proviene de la palabra 剥き身 (sukimi) que significa rodajas finas de carne.
Receta de sukiyaki
Prácticamente cualquier vegetal o hoja puede ser utilizado en la creación de la receta. Así que recomendamos que no te limites solo a una receta, y siéntete libre de modificar y cocinar de la manera que desees. Actualmente, las recetas no están limitadas a carne de res o cerdo, es común utilizar incluso pollo o pescado.
Existen 2 maneras de preparar un sukiyaki. El estilo Kansai donde prefieren cocinar la carne primero y juntar todos los ingredientes después. Y el estilo Kanto donde prefieren cocinar todos los ingredientes juntos.
Hágalo como lo encuentra mejor, si no tiene un ingrediente determinado en la receta, no dude en modificarlo. La cantidad de cada ingrediente va a la preferencia de la persona y cómo quiere el plato.
Ingredientes
Para sukiyaki (carne y verduras)
- Recomendamos carnes blandas como el filet mignon cortado en rodajas;
- 1 paquete de fideos shirataki/itokonnyaku o udon;
- Tofu cortado en cubos;
- cebollas verdes en rodajas
- hojas de acelga cortadas en trozos
- 1 jengibre rallado
- 1/2 cebolla rallada
- champiñones shitake o champiñones al gusto
- 5 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta cortada en tiras
- Cualquier otra verdura y vegetal que desees, cortado en rodajas o cubos;
Para hacer la salsa
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de sake
- 4 cucharadas de vinagre
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de azucar
- Un poquito de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de mantequilla
Modo de preparación
Sazona la carne con la cebolla y el jengibre rallado y Shoyu, déjala reposar por 1 hora. Ahora decides si deseas cocinar todo junto o cocinar la carne primero y añadir los ingredientes y salsas según lo consideres mejor o a medida que vayas sirviendo. Es una costumbre común añadir huevo crudo por encima de la receta en cada tazón individual.
¡Espero que disfruten de la receta! Para complementar el artículo, dejaremos un video explicando más detalles y enseñando paso a paso una receta de sukiyaki.
