Probablemente hayas visto pasar a algún personaje de anime en una bonita confitería y elegir solo un pastel blanco relleno de fresas. Este es uno de los pasteles más populares de los japoneses y tiene un sabor extremadamente ligero y refrescante.
Esta tarta debe servirse fría y acompaña tanto a bebidas frías como a bebidas calientes, especialmente al té negro. Aunque el más vendido es la fresa, puede agregar otras frutas, como manzana, melón, manga o incluso caqui (muchos libros de cocina japoneses recomiendan el caqui para el invierno).
Este bizcocho, por ser un bizcocho frigorífico, tiene una validez de 3 días, ya que la fruta puede empezar a deteriorarse pasado ese tiempo. Este bizcocho se elabora en 3 pasos, solo hay que esperar a que se enfríe la pasta y los almíbares para armar el bizcocho, para que no corra el riesgo de estropearse rápidamente.
El bizcocho también se puede hacer con otros ingredientes como la leche de nido. De hecho este bizcocho es tan común en todo el mundo que existen miles de versiones de esta receta con bizcocho de fresa por dentro y por fuera.
Índice de Contenido
Receta de pastel de fresa
Hace un pastel de 20 cm con 10 cm de altura
Masa (bizcocho esponjoso);
- Precalienta el horno a 180 ° C
- Unte un molde de 20 cm con mantequilla y coloque papel pergamino en el fondo;
Ingredientes
- 120 g de harina de trigo tamizada
- 40 g de mantequilla / o margarina derretida
- 4 huevos grandes o 5 pequeños (yemas y claras separadas)
- 120 g de azúcar refinada
- 2 cucharadas de leche
Manera de hacer
En un batidor, coloca las claras y bátelas hasta que empiecen a espumar. Cuando eso suceda, añade el azúcar poco a poco. Las claras formarán un merengue.
A continuación, con el batidor aún batiendo, agrega las yemas una a una. Luego la mantequilla y la leche. Deja de batir en el batidor.
Con una cuchara, agrega suavemente la harina. Coloca en el molde y lleva a hornear entre 15 a 20 minutos (observa si está ligeramente dorado y cocido en el medio utilizando un tenedor) Haz 2 masas de pastel y reserva.
Para el almíbar
- 1 taza de agua;
- 1/2 taza de azúcar;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o licor o coñac;
Manera de hacer
En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y el agua. Llevar a ebullición durante 5 minutos y apagar el fuego. Agrega la esencia o el licor. Espere a que se enfríe para usar.
Para rellenar y cubrir
2 cajitas de chantilly industrializados congelados batidos (batir según el envase)
500g de fresas cortadas
Ensamblando el pastel
- Corta las masas del pastel por la mitad;
- Con una cuchara, esparza el almíbar sobre todas las masas de pastel;
- Pon la nata montada y las fresas picadas. Hacer hasta que se terminen las capas;
- Finalmente, cubrir con nata montada y decorar con fresas al gusto;
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