Es común intentar incursionar en la cocina japonesa, a través de recetas vistas en internet, pero a la hora de degustar el plato, sentir que faltaba algún detalle para que la comida tuviera un sabor más fiel al original. Esto se debe a que la preparación de los alimentos es sumamente cuidadosa, requiriendo atención a una serie de pequeños trámites, que incluyen la elección de los ingredientes, la preparación del plato e incluso la forma de servir y comer. Vea nuestros consejos para mejorar sus habilidades:
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Estudiar técnicas de corte
La cocina japonesa tiene diversas técnicas de corte., casi todas ellas diferentes de las que estamos acostumbrados: Usugiri, Nanamegiri, Rangiri, Koguchigiri, Sainomegiri, entre muchos otros. Aunque los nombres sean difíciles de aprender, los procedimientos son bastante simples. Cada una de las técnicas está orientada a un ingrediente específico. Esta es una de las principales habilidades a trabajar si pretendes preparar platos japoneses auténticos, ya que el corte influye directamente en el sabor de la comida al momento de cocinar. Así que, puede ser esto lo que te falta para perfeccionar tus platos.
Saber elegir los ingredientes
Una de las mayores limitaciones que enfrenta la preparación de platos japoneses en Brasil es con los ingredientes. A menudo es difícil encontrar un producto exacto en el mercado. Por tanto, en este sentido no queda mucho por hacer. Sin embargo, para que tus comidas tengan un sabor más parecido a las de Japón, siempre debes apostar por la compra de ingredientes frescos, sobre todo si la receta contiene algo de pescado. Esto está a nuestro alcance y mejora enormemente el sabor y la presentación.
La presentación también cuenta
La expresión "comer con los ojos" puede tener verdadero poder. Por eso, aunque su plato sea fiel a los que se preparan en Japón, una presentación personalizada puede ayudar a crear ambiente y añadir el detalle que falta para que todo sea perfecto. Para ello, merece la pena utilizar los mismos recipientes, objetos y elementos de cocina que se usan en Oriente, desde los tradicionales hashis, hasta una cubertería completa, que cuente con los cubiertos adecuados para cada situación, potenciando incluso el sabor de la comida.
Aprenda directamente de la fuente
Para mayor comodidad, es común buscar recetas en canales brasileños y páginas sobre cocina oriental. Sin embargo, es inevitable que la preparación de los platos se vea influenciada por la cultura de la región del cocinero, incluso si la persona tiene ascendencia japonesa. Entonces, el consejo es consumir el contenido culinario producido en Japón, aunque aún no se tenga conocimiento del idioma, vale la pena ver al menos los videos con los métodos de preparación originales, observando muy bien las técnicas utilizadas.
