คุณรู้สูตรอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยการจุ่มเนื้อและอาหารในกระทะและซอสหรือไม่? ในบทความนี้เราจะมาพูดถึง Shabu-shabu อาหารที่มีต้นกำเนิดในจีน แต่ที่ชาวญี่ปุ่นนำมาปรับใช้
しゃぶしゃぶ (shabu-shabu) ญี่ปุ่นทำในหม้อเฉพาะ วัตถุดิบจะถูกจัดเสิร์ฟที่โต๊ะดิบ ๆ และปรุงอาหารระหว่างมื้อ อาหารจานนี้พื้นฐานประกอบด้วยชิ้นเนื้อบาง ๆ และผักสดๆ ที่ปรุงร่วมกัน อาหารจานนี้ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นหลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง เป็นที่นิยมทั้งในหมู่ทหารและชาวจีนที่มาที่ญี่ปุ่น
ดัชนีเนื้อหา
ข้อมูลเกี่ยวกับ shabu shabu
ชื่อ shabu shabu ถูกสร้างขึ้นโดยเจ้าของร้านอาหาร Suehiro ใน โอซาก้า เขาเห็นพนักงานคนหนึ่งล้างผ้าเช็ดตัวด้วยอ่างน้ำ ดังนั้นเขาจึงเชื่อมโยงมันกับการจุ่มเนื้อในน้ำร้อน โดยตั้งชื่อจานนี้ว่า shabu shabu เนื่องจากออนิฟามาโตเปียของน้ำที่กระเซ็น
หม้อที่ใช้ในการปรุงประกอบด้วยปล่องไฟ ดังนั้นความร้อนที่ออกมาจะไม่ไหม้มือของผู้ที่ทำอาหารเนื้อสัตว์ สามารถใช้เนื้อสัตว์และผักหลายประเภทได้ ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค
คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆในชาบูชาบูเช่นเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่หัวหอมผักกาดขาวเห็ดมิซูน่า (มัสตาร์ด) เต้าหู้ชิ้นโมจิคุซึกิริ (พาสต้า) ที่ปรุงสุกและจุ่มลงในซอสที่มีให้เลือกมากมาย
มีแนวคิดและวิธีการเตรียมอาหารต่างๆในญี่ปุ่นผ่านการปรุงในน้ำซอส เช่น Nabe ที่มีชื่อเสียงและ Sukiyaki แต่ละอย่างมีความแตกต่างที่เราจะได้เห็นในตอนท้ายของบทความนี้ ตอนนี้ไม่รอช้า มาดูสูตร Shabu Shabu กันเถอะ
สูตร - วิธีเตรียม Shabu Shabu
ตามที่กล่าวไว้ มีความหลากหลายมากมายของจานนี้ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงและปรับแต่งได้ ขึ้นอยู่กับพื้นที่และรสนิยมส่วนบุคคล เราจะสอนหนึ่งในความหลากหลายเหล่านี้
ส่วนผสม:
(น้ำซุปและสตูว์)
⦁ 2 ลิตรน้ำ;
⦁ 2 ปลากะตักแห้ง (dashiko);
⦁ 500 กรัมเต้าหู้;
⦁ 5 ใบผักกะหล่ำปลี;
⦁ 10 ต้นต้นหอม;
⦁ 7 เห็ดชิเมจิทั้งหมด;
⦁ 100 กรัมถั่วงอก (moyashi);
⦁ 300 กรัมเนื้อส่วนหลังหั่นเป็นชิ้น;
⦁ 1 แพ็คซุปปลาสำเร็จรูป (hondashi);
⦁ 200 กรัมเห็ดชิเมจิ;
⦁ 10 ต้นผักชีฝรั่ง;
⦁ 1 ใบสาหร่ายคอมบุ;
วิธีการเตรียม DO SHABU SHABU
1. ล้างผัก, เห็ด และต้นอ่อน;
2. หั่นใบผักใบเขียว, ต้นหอม และเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก;
3. หั่นต้นเห็ดชิตาเก;
4. ผักสลัดควรหั่นเป็นเส้นเล็ก;
5. วางผัก, เห็ด, ต้นอ่อน และเต้าหู้สลับกันในจาน;
6. สำหรับสต็อก, ใส่น้ำลงในหม้อพร้อมกับแผ่นโคมนครึ่งแผ่น;
7. ใส่แพ็ค hondashi และปลาซาร์ดีนแห้ง 2 ตัว;
8. เมื่อนำส่วนผสมลงในน้ำ, เริ่มการปรุงอาหาร;
9. เมื่อเดือด, ลดไฟลงเล็กน้อยจนกว่าสต็อกจะเข้มข้นขึ้น;
10. นำออกและแยกสต็อก, เก็บไว้บนไฟแรงเหมือนฟองดู.
ซอสที่มาพร้อมกับ O SHABU SHABU
ส่วนผสม:
⦁ 100 มล ถอน;
⦁ ขวดน้ำปลา 50 มล;
⦁ น้ำส้มสายชู 50 มล.
⦁ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลละเอียด;
200 กรัมของเต้าหู้ที่บดละเอียด;
⦁ 1 ช้อนชาของ Ajiomoto;
⦁ 100 มล. น้ำซุปปลาของชาบูชาบู;
วิธีการเตรียมอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม;
2. ผสมกับน้ำซุปปลาชาบูชาบูอุ่น จนเป็นลักษณะเป็นเนื้อใส้กรอก;
แบ่งน้ำซุปออกเป็นชามเล็ก ๆ เพื่อให้แขกทำการปรุงรสเนื้อได้
วิธีเสิร์ฟชาบูชาบู
ควรใส่น้ำซุปปลาในกระทะฟองดูที่อุณหภูมิสูงเพื่อปรุงเนื้อสัตว์ แต่ละคนต้องเลือกของที่ชอบโดยใช้ตะเกียบของตัวเองจุ่มส่วนผสมที่เลือกไว้ในน้ำซุป นำออกเมื่อคุณคิดว่าพร้อม
เต้าหู้เพียงแค่รอให้ชุ่มชื้นและร้อนขึ้นก็สามารถนำออกได้ แต่ละคนควรได้รับชามซอสและข้าวมาด้วย หลังจากกินอาหารหมดแล้วพวกเขามักจะผสมซุปที่เหลือกับข้าวราเม็งหรืออุด้งการกระทำนี้เรียกว่าชิเมะ
หากคุณต้องการไปร้านอาหารชาบูชาบู งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก คุณจะได้รับเสิร์ฟพร้อมหม้อขนาดใหญ่ที่บางครั้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ คุณเลือกซอสและเนื้อสัตว์และผักที่คุณชอบและจุ่มในระยะเวลาอันสั้น
คุณต้องเอาเนื้อออกด้วยตะเกียบแล้วจุ่มในซอสอื่นเพื่อกินอาหารในที่สุด ไม่จำเป็นต้องแช่ผักหรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ปรุงในกระทะในซอสที่สอง บางครั้งการมีความเข้าใจพื้นฐานว่าจะเลือกซอสอะไรดี
Shabu Shabu กับ SukiyaKI ต่างกันอย่างไร?
ทั้ง Nabe และ Shabu Shabu เป็นเนื้อสัตว์และผักบาง ๆ ที่ปรุงในกระทะ แล้ว Shabu Shabu กับ Sukiyaki ต่างกันอย่างไร? สุกี้ยากี้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดของญี่ปุ่นและแตกต่างจากชาบูชาบู เนื้อสุกอย่างสมบูรณ์ บางครั้งถึงกับย่างก่อนนำไปราดซอส
ทั้งสองแบบสามารถจุ่มลงในซอสได้ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือสุกี้มักจะปรุงในรูปแบบกระทะและให้รสชาติที่เข้มข้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลในขณะที่ชาบูชาบูเป็นหม้อไฟที่เต็มไปด้วยซอสและหน้าตา ชอบซุปมากกว่า
ความคล้ายคลึงกันอาจใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมทั้งสองสูตร เป็นที่น่าจดจำว่าทั้งสองสูตรมีหลายรุ่นจากภูมิภาคต่างๆ วิธีที่ดีที่สุดในการแยกความแตกต่างของทั้งสองสูตรคือสูตรหนึ่งทำในญี่ปุ่นทั้งหมดในขณะที่อีกสูตรดัดแปลงมาจากอาหารจีน
อะไรคือความแตกต่างของชาบูชาบูกับนาเบ?
คำว่า Nabe แปลว่าหม้อโดยตรง ดังนั้นทั้ง Sukiyaki และ Shabu Shabu จึงจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่ปรุงในหม้อเช่น Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe และอื่น ๆ.
นาเบะมักหมายถึงอาหารที่ปรุงในกระทะ แต่ต่างจากชาบูชาบูคำว่านาเบะอาจเป็นอาหารแบบดั้งเดิมง่ายๆที่เราใส่ข้าวบะหมี่เกี๊ยวโมยาชิเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ในกระทะ
ฉันหวังว่าคุณจะชอบบทความสั้น ๆ นี้เร็ว ๆ นี้เราจะอัปเดตพร้อมข่าวสาร ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน
