การแปลและความหมายของ: 味噌 - miso

คำว่า 「味噌」 (miso) เป็นการรวมกันของตัวคันจิสองตัวที่มีความหมายต่างกันแต่เสริมกัน 「味」 หมายถึง "รสชาติ" หรือ "รส" ในขณะที่ 「噌」 หมายถึง "ซอสที่หมัก" เมื่อลงรวมกัน ตัวอักษรเหล่านี้จะกลายเป็นคำสำหรับเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นที่หมักแล้ว กำเนิดของ miso ย้อนกลับไปในยุค Nara (710-794) เมื่อเริ่มมีการผลิตและบริโภคอย่างสม่ำเสมอในญี่ปุ่น

มิโสะเป็นซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองและวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ข้าวหรือบาร์เลย์ ที่หมักด้วยเชื้อราที่เรียกว่าโคจิ ขั้นตอนการหมักใช้เวลาตั้งแต่ไม่กี่เดือนถึงหลายปี ขึ้นอยู่กับประเภทของมิโสะที่ต้องการ ประเภทของมิโสะสามารถจำแนกออกเป็นสามกลุ่มหลัก: 「赤みそ」 (aka miso) หรือมิโสะแดง, 「白みそ」 (shiro miso) หรือมิโสะขาว, และ 「合わせみそ」 (awase miso) ซึ่งเป็นการผสมระหว่างสองประเภทนี้ มิโสะแต่ละประเภทจะมีรสชาติและความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้ในจานอาหารที่แตกต่างกันและภูมิภาคต่าง ๆ ของญี่ปุ่น

ต้นกำเนิดของมิโสะน่าสนใจ เพราะในตอนแรกเทคนิคการหมักได้ถูกนำเข้าสู่ญี่ปุ่นจากประเทศจีน อย่างไรก็ตามในระหว่างศตวรรษ มิโสะได้พัฒนาขึ้นจนกลายเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารญี่ปุ่น โดยมีรสชาติและวิธีการเตรียมที่แตกต่างจากเนื้อถั่วเหลืองหมักของประเทศอื่นๆ ตำนานที่ได้รับความนิยมบางเรื่องระบุว่าการผลิตมิโสะเริ่มต้นจากพระสงฆ์พุทธที่ใช้เทคนิคการเก็บรักษาอาหารของตนเพื่ออยู่รอดในช่วงเวลานานของการทำสมาธิ

การบริโภคมิโสะเป็นมากกว่าแค่การเพิ่มรสชาติที่น่าพอใจให้กับอาหาร; มันยังเป็นการปฏิบัติทางวัฒนธรรมและประเพณี ตั้งแต่อดีตยุคซามูไรจนถึงห้องครัวสมัยใหม่ มิโสะได้ถูกชื่นชมจากคุณสมบัติทางโภชนาการของมันนอกเหนือจากรสชาติอูมามิที่โดดเด่น มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูง, มาซะได้รับการพิจารณาว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดสำหรับหลายคน ซึ่งเหมาะสำหรับหลายประเภทของอาหารและความชอบด้านอาหาร.

คำศัพท์

ขยายคำศัพท์ของคุณด้วยคำที่เกี่ยวข้อง:

คำพ้องและคำที่คล้ายกัน

• みそ (miso) - เนื้อบดที่ทำจากการหมักถั่วเหลือง ซึ่งมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น
• 味噌 (miso) - อีกคำหนึ่งสำหรับแป้งถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงในอาหารญี่ปุ่น ซึ่งคล้ายกับ みそ。
• 味噌糊 (miso no ko) - มิโซะ , ใช้เป็นฐานสำหรับซอสหรือเครื่องปรุง
• 味噌漬け (miso zuke) - อาหารที่หมักในมิโสะ โดยปกติจะเป็นผัก
• 味噌汁 (misoshiru) - ซุปมิโสะ ซุปญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากน้ำซุปและมิโสะ。