ที่ชาวญี่ปุ่นนำมาในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 วัฒนธรรมญี่ปุ่นได้กลายเป็นรสนิยมของชาวบราซิลตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาซึ่งมีความชื่นชมต่อประเทศและวัฒนธรรมญี่ปุ่น ยกตัวอย่างเช่น ในโลกของกีฬา ยูโดได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางและได้รับการเสนอชื่อในการแข่งขันระดับนานาชาติที่ตั้งชื่อตามบราซิล การ์ตูนและความสนใจในภาษาญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการอย่างมากของชาวบราซิล และไม่น่าแปลกใจเลยที่ศาสตร์การทำอาหารได้กลายมาเป็นอาหารจานโปรดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทุกมุมของบราซิล
คุณรู้จักคนรักอาหารญี่ปุ่นอย่างแน่นอนหรือคุณเป็นคนรักอาหารญี่ปุ่น หนึ่งในความรู้สึกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชาวบราซิลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารญี่ปุ่นได้รับพื้นที่มากขึ้นในรสชาติของบราซิล และเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นร้านอาหารเปิดแม้ในละแวกที่เล็กกว่า แม้ว่าในตอนแรก หลายคนจะกลัวที่จะลองของดิบๆ เช่น ซูชิ ทีละเล็กทีละน้อย ผู้ที่ลอง (และชอบ) ก็ตกหลุมรักอย่างไม่ต้องสงสัย
อันที่จริง อาหารญี่ปุ่นเป็นคู่แข่งโดยตรงกับหนึ่งในอาหารบราซิลดั้งเดิมที่สุด ซึ่งก็คือบาร์บีคิว บาร์บีคิวโรดิซิโอสต้องทำให้มีที่ว่างสำหรับซูชิและซาซิมิในบุฟเฟ่ต์ของโรดิโอซิโอ เนื่องจากพวกเขาเริ่มได้รับมากขึ้นเรื่อยๆ แข่งขันกับร้านอาหารที่เปิดให้บริการแล้วและยังมีตัวเลือกการย่างอีกด้วย
ไม่เพียงแค่อาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่อาหารเอเชียโดยทั่วไป เช่น ยากิสโซบะ ก็ประสบความสำเร็จเช่นกันในดินแดนบราซิล และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นร้านอาหารมารวมกันเพื่อนำเสนอซูชิ ยากิสโซบะ และอาหารอื่นๆ ในเมนู
ดัชนีเนื้อหา
อาหารเอเชียที่สอดแทรกในวัฒนธรรมบราซิล
ดินแดนแห่งชาติเต็มไปด้วยความหลากหลายทางเชื้อชาติ ผู้อพยพชาวจีน ญี่ปุ่น และเกาหลีเดินทางมาบราซิลตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา และเหนือสิ่งอื่นใด คนญี่ปุ่นมีชื่อเสียงอย่างมากในวัฒนธรรมบราซิล ชาวญี่ปุ่นมาที่บราซิล เช่นเดียวกับชาวอิตาลีและชาวโปแลนด์ นั่นคือ เพื่อหางานที่จะนำพวกเขากลับคืนสู่ศักดิ์ศรีแห่งชีวิต
ด้วยครอบครัวจำนวนมากที่ย้ายมาอยู่ในบราซิล วัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่นและชาวบราซิลจึงเริ่มผสมผสานกัน โดยชาวญี่ปุ่นเรียกว่า gaijin
ค่อยๆ ประชาชนชาวญี่ปุ่นเริ่มนำพนิชของตน มาแนะนำแก่บราซิล ซึ่งรวมถึงความเชื่อทางศาสนา, วิถีชีวิต และแน่นอนว่า อาหารของพวกเขา อาหารญี่ปุ่นชิ้นแรกที่ถูกรวมเข้าไปในบราซิลได้แก่ ข้าวขาวไม่มีเครื่องปรุง (shirogohan), misoshiru ที่ทำจากข้าว, ผักกาดคะน้า, sashimi และอื่นๆ
ในตอนแรกถูกมองว่าแปลกใหม่ อาหารเริ่มผสมผสานกับรสชาติของชาวบราซิลอย่างช้าๆ และกลายเป็นที่นิยมด้วยร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นในประเทศ
ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่หลีกหนีจากอาหารแบบดั้งเดิม และที่จริงแล้วอาหารญี่ปุ่นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า และเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของชาวบราซิลแล้ว
ไวน์และอาหารเอเชีย
อย่างที่ขาดไม่ได้ เบียร์คือคู่หูหลักของผู้ที่ชื่นชอบซูชิชั้นดี แต่มีเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่น แม้กระทั่งเบียร์อันเป็นที่รัก ไวน์สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชีย มันอาจจะดูยาก แต่ก็เป็นไปได้ที่จะจับคู่กันอย่างลงตัว
สำหรับรสชาติของชาวบราซิล ไวน์ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาพร้อมกับอาหารมื้อพิเศษและวันแห่งการเฉลิมฉลอง การจับคู่อาหารกับไวน์เป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบราซิล และการค้นหาสิ่งใหม่ ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเอเชียก็มีอยู่บ่อยครั้ง
ตาม传统แล้ว อาหารเช่น shoyu และแม้แต่ขิงอาจทำให้เรื่องนี้ยากขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและชัดเจนมาก แต่ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในโลกแห่งการจับคู่ไวน์ มาดูเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการปรับสมดุลรสชาติของอาหารเอเชียกับไวน์กันเถอะ
ของเบาๆ สำหรับคนเบาๆ
ตามกฎพื้นฐานของการจับคู่ไวน์และอาหารโดยทั่วไป อาหารเบาๆ เรียกร้องให้มีเครื่องดื่มเบาๆ และโดยทั่วไปแล้ว อาหารญี่ปุ่นจะเบาและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ยกเว้นที่กล่าวไว้ข้างต้น
ซูชิและซาซิมิซึ่งเป็นอาหารจานหลักของเทศกาลอาหารญี่ปุ่น เข้ากันได้ดีกับไวน์ที่มีน้ำหนักเบา เช่น สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือไวน์โรเซ่ ด้วยวิธีนี้ ไวน์จะไม่แข่งขันกับรสชาติของปลาที่สุขุมกว่านี้
หอย เช่น หอยนางรม กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึก ต่างก็ต้องการไวน์ที่รสอ่อนกว่า ในกรณีเหล่านี้ ก็คุ้มค่าที่จะลองไวน์เขียว และสำหรับผู้ที่เลือกโรเซ่ ก็ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการจับคู่ไวน์เหล่านี้กับปลาที่มีเนื้อสีเข้มกว่าเล็กน้อย เช่น ทูน่า
ปลาอ้วนขอไวน์ขาว
อาหารญี่ปุ่นบางจานมักจะนำเสนอปลาที่มีไขมันหรือสูตรอาหารที่ผัดหรือครีมข้นมากกว่า เทมปุระ เกี๊ยวซ่า และปอเปี๊ยะเป็นตัวอย่างของอาหารประเภทนี้
ในกรณีเหล่านี้ อุดมคติคือการลงทุนในไวน์ที่มีความเป็นกรดมากกว่า และไวน์ขาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น โซวีญงบล็องก์เป็นเคล็ดลับที่ดีในการจับคู่กับอาหารเหล่านี้ เนื่องจากจะทำให้เพดานปากสมดุลมากขึ้นและสามารถลดรสชาติของไขมันได้ นอกจากนี้ ยังสามารถลงทุนใน Chardonnay ซึ่งเป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับ robatayaki และ missoyaki ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติที่ชัดเจน
อาหารจานร้อนและไวน์แดง
ไวน์แดง ถึงแม้ว่าอาจจะไม่เข้ากันได้ดีนักกับการกินอาหารญี่ปุ่น แต่ก็ยังมีที่ว่างให้ ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ยังมีไวน์แดงบางประเภทที่ให้ความเบามากกว่า เช่น Pinot Noir
นี่คือทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรับเข้ากับจานร้อน เช่น katsu curries. เห็ด เช่น shitake และ shimeji ก็เป็นอาหารที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์แดง โดยเฉพาะเห็ดสีเข้ม เห็ดสีอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่มีรสชาติอ่อนกว่า.
ในกรณีเหล่านี้ ไวน์แดงจะเพิ่มความเป็นกรดให้กับอาหารและทำให้ความซับซ้อนของรสชาติในปากสมดุล ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่หนาวที่สุด
