ญี่ปุ่นถั่วลิสง - มันเป็นจริงจากประเทศญี่ปุ่น?

น้ำตาลถั่วชนิดญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในบราซิลและประเทศอื่นๆ หลายประเทศ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่หลายคนไม่ทราบก็คือ ถั่วชนิดญี่ปุ่นนั้นมีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ไม่ใช่จากญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ maní japonés หรือ cacahuates ญี่ปุ่นในภาษาสเปน

แต่ใครมีความคิดที่ยอดเยี่ยมในการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน? ประมาณปีพ. ศ. 2488 ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกชื่อ Yoshigei Nakatani ได้ปฏิวัติอาหารที่เกี่ยวข้องกับถั่วลิสง

ตั้งแต่นั้นมาผลงานสร้างสรรค์ที่น่าดึงดูดของ Yoshigei ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั้งในเม็กซิโกและที่นี่ในบราซิลจนถึงทุกวันนี้ ในปี 2554 เพียงปีเดียวเม็กซิโกผลิตถั่วลิสงญี่ปุ่นได้มากกว่า 27 ตัน

ถั่วลิสงญี่ปุ่นไม่ใช่อาหารทานเล่นทั่วไป

การที่ถั่วลิสงญี่ปุ่นไม่ใช่เพียงแค่ของว่างธรรมดา นั่นเป็นเพราะมันเป็นขนมอร่อยที่ทำจากถั่วลิสงทั้งเม็ด เคลือบด้วยเปลือกที่กรอบสุดๆ และปรุงรสด้วยน้ำ โชยุ เล็กน้อย。

เป็นที่ทราบกันดีว่าซอสถั่วเหลือง (โชยุ) เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่ถั่วลิสงชนิดนี้เรียกว่าญี่ปุ่น Nishikawa เป็นหนึ่งในแบรนด์ถั่วลิสงยอดนิยมของญี่ปุ่นที่เป็นผลมาจากการเข้าเมืองในเม็กซิโก

การเข้าเมืองญี่ปุ่นไปยังเม็กซิโกเริ่มต้นในปลายศตวรรษที่ 19 ใน ยุคเมจิ ระหว่างการร่วมมือกับจักรพรรดิญี่ปุ่นและประธานาธิบดีปอร์ฟิริโอ ดิแอซ น่าจะเป็นเพราะผู้สร้างของมันทำให้ถั่วลิสงกลายเป็นของญี่ปุ่น

โยชิเกย์ นากาตานิ ที่อพยพมาจากญี่ปุ่น แต่งงานกับหญิงชาวเม็กซิกันและตั้งถิ่นฐานในย่านญี่ปุ่นในเมืองหลวง เขาได้ประดิษฐ์ของว่างนี้และขายในตลาดภายใต้แบรนด์ นิปปอน ที่หมายถึง ญี่ปุ่น.

ถั่วลิสงญี่ปุ่นในญี่ปุ่น

แม้ว่าถั่วลิสงญี่ปุ่นที่เรารู้จักนั้นไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่นอย่างที่เราคิด แต่เราสามารถหาถั่วลิสงและธัญพืชอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งถั่วที่มีชั้นกรุบกรอบเค็มหรือหวานที่ขายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างในญี่ปุ่น

ถั่วลิสงที่ใกล้เคียงที่สุดที่เรามีในญี่ปุ่นเรียกว่า mamegashi [豆菓子] ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดพืชบางชนิดเช่นถั่วเหลืองถั่วลิสงหรือถั่วเคลือบด้วยชั้นหวานหรือเค็ม นั่นอาจเป็นสาเหตุที่ชาวญี่ปุ่นมีความคิดที่จะคิดค้นถั่วลิสงญี่ปุ่นที่ปฏิวัติวงการ

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ขายในบราซิลและเม็กซิโกใช้ซอสถั่วเหลือง แต่ผลิตภัณฑ์ที่พบในญี่ปุ่นอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันและมีรสอูมามิที่เข้มข้น พื้นผิวอาจแตกต่างกันไปและมีสาหร่ายพริกไทยปลาและรสชาติอื่น ๆ

ถั่วลิสงญี่ปุ่นในบราซิล

ถั่วลิสงเป็นพืชที่มีกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ (ซึ่งรวมถึงประเทศบราซิลและบางประเทศที่ติดชายแดน เช่น ปารากวัย โบลิเวีย และบางพื้นที่ของอาร์เจนตินา).

การบริโภคถั่วลิสงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำในรูปแบบดังต่อไปนี้เช่นเนยถั่ว (ในแซนวิชขนมหวานหรือการบริโภคแบบบริสุทธิ์) ปิ้งสุกหรือดิบ นิยมใช้เป็นไส้หรือส่วนประกอบของช็อคโกแลตและลูกอม

ในบราซิล มีรายการสินค้าอาหารหลากหลายที่มีถั่วลิสงเป็นส่วนหลัก เช่น ขนมถั่วลิสง, ขนมถั่วอัลมอนด์(pé de moleque), ขนมถั่วลิสงหวาน และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังถูกบริโภคอย่างมากเป็นส่วนประกอบหลักของเค้ก, ไอศกรีม และไอศครีม

ถั่วลิสงญี่ปุ่นดีต่อสุขภาพ

ถั่วลิสงแสนอร่อยสามารถใช้เพื่อจัดหาโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ เช่นเมล็ดธัญพืช (ซึ่งมีการขาดเมไทโอนีน) ผัก (ซึ่งให้ไลซีนและขาด ธ รีโอนีน) หรือยีสต์เบียร์ (ให้เมไทโอนีนและการขาด ธ รีโอนีน)

มักบริโภคร่วมกับอาหารอื่น ๆ เนื่องจากถั่วลิสงมีเมทไธโอนีนไลซีนและ ธ รีโอนีนต่ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารที่อ่อนแอ ในความเป็นจริงถั่วลิสงอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนสูงมากและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่

มันเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากที่ถั่วลิสงไม่มีคอเลสเตอรอล ก็คือข่าวดีมากสำหรับคนที่ชอบทานอาหารว่าทำให้กินอร่อย มันยังเป็นอย่างมากในวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงวิตามิน E และวิตามินกรุบคอบข้ามการสลัดฟอสซฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียม มันยังมีใยที่ละลายและไม่ละลายด้วย

แต่ตอนนี้ฉันสามารถช่วยคุณได้ที่สุดแล้ว วิธีทำถั่วลิสงญี่ปุ่นอร่อยได้อย่างไร?

สูตรถั่วลิสงญี่ปุ่น

ส่วนผสมที่ใช้ ได้แก่

* สำหรับน้ำเชื่อมแรก:

• 1/2 ถ้วยน้ำ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนชาของโซเดียมไบคาร์บอเนต;
• 1 ถ้วย (ชา) น้ำตาลทรายที่ถูกบริสุทธิ์;
• ถั่วลิสงดิบ 1 กก. พร้อมเปลือกสีแดงและ
• 3 1/2 ถ้วย (ชา) แป้งสาลี

* สำหรับน้ำเชื่อมที่สอง:

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย (แบบอเมริกัน) (ซอสโชยุ);
• 1/3 ถ้วย (ชา) ของน้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ (ชช.) น้ำตาล;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนยี่ห้อ) เนยสด;
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชาและ
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;

วิธีเตรียมถั่วลิสงญี่ปุ่น:

* น้ำเชื่อมแรก:

ในชามใส่น้ำ 1/2 ถ้วย (น้ำชา) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ซุปตื้น) เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน (กาแฟ) และน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (ชา) แล้วผสมให้เข้ากัน สำรอง.

ถั่วลิสง:

ในจานอบขนาดใหญ่ใส่ถั่วลิสงดิบ 1 กิโลกรัมพร้อมเปลือกสีแดงแล้วค่อยๆชุบน้ำเชื่อม (สงวนไว้ด้านบน) จนชุ่ม ค่อยๆโรยแป้งสาลี 3 1/2 ถ้วย (ชา) ลงบนถั่วลิสงวางในตะแกรงแล้วเขย่าตะแกรงจนแป้งส่วนเกินหลุดออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง (ทั้งหมด 4 ครั้ง)

ในจานอบอื่นให้ใส่ถั่วลิสงที่กระจายดีแล้วนำเข้าเตาอบปานกลางอุ่นที่ 250 องศาจนแห้ง (มากหรือน้อยกว่า 25 นาที) กวนเป็นครั้งคราวจนแห้งทุกด้าน นำออกจากเตาอบเมื่อเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ สำรอง.

* น้ำเชื่อมที่สอง:

ในกระทะใส่ซีอิ๊วขาว (ซีอิ๊วขาว) 1/2 ถ้วย (ซีอิ๊วขาว), น้ำ 1/3 ถ้วย (แบบอเมริกัน), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผงโมโนโซเดียม 1/2 ช้อนชา กลูตาเมตและเกลือ 1/2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. ใส่ถั่วลิสง (ปิดฝาและคั่ว) ลงในกระทะผสมทิ้งไว้บนไฟจนก้นกระทะแห้ง วางถั่วลิสงกลับลงในกระทะและเกลี่ยให้เข้ากัน นำเข้าอบในเตาอบให้แห้งกวนเป็นครั้งคราวให้แห้งเท่า ๆ กัน (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตารอให้เย็นแล้วเสิร์ฟ

• เคล็ดลับ: เก็บในถุงหรือโอ่งที่ปิดสนิท
• เคล็ดลับ: ในการทำสีถั่วลิสงให้เปลี่ยนซอสถั่วเหลือง (โชโย) ด้วย:
• สีเหลือง: 1 ช้อนชาเต็มของขมิ้น กับ 2 ช้อนชาเต็มของผงคัริ
• แดง: 2 ช้อน (เต็ม) ของปรุงรสและ 1 ช้อน (เต็ม) ของพริกไทยชีอง
• เขียว: ใช้เครื่องปั่นผสม 1 ถ้วย (ชา) น้ำกับมันสำปะหลัง 1/2 ตาแมลงชวา และใช้ 1/3 ถ้วย (ชา) น้ำ;
• เตรียมพร้อมแล้ว แค่กำลังใจและพฤหัสมินี้กับอาหารว่างอร่อยนี้แหละ

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ หากคุณชอบบทความนี้แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บทความนี้เขียนโดย Paulo Paiva เพื่อนของฉัน เพื่อเสริมบทความฉันจะฝากสูตรอื่นไว้ในวิดีโอ: