Sukiyaki (すき焼き)는 일본에서 꽤 간단하고 인기 있는 요리입니다. 얇게 썬 고기, 야채, 버섯으로 만들어집니다. 우동 다양한 다른 재료와 함께 원하는 재료를 추가할 수 있습니다. 스키야키는 보통 나베모노에서 만들어지며, 이는 겨울철에 스튜를 만들고 따뜻하게 유지하기 위해 사용되는 철제 냄비입니다.
스키야키는 겨울철, 특히 보넨카이라는 연말 파티에서 인기가 많습니다. 이 레시피는 일반적으로 얇게 썬 소고기를 사용하지만, 특히 홋카이도와 니가타 지역에서는 돼지고기를 사용하는 것이 일반적입니다. 스키야키에서 가장 인기 있는 재료는 두부, 네기(파), 배추, 표고버섯입니다.
스키야키가 나베모노에서 제공되는 방식은 친목을 도모하는 목적이 있으며, 사람에게 자신의 그릇에 넣을 양과 재료를 선택할 자유를 제공합니다. 일부 레스토랑에서는 방문객이 자신의 요리를 직접 요리할 수 있도록 허용하기도 합니다.
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스키야키의 유래
스키야키는 메이지 시대에 약 1868년 외국인들이 일본에 오기 시작하면서 등장한 것으로 여겨집니다. 이 시기에 미국과 유럽의 요리 트렌드가 들어오면서 소고기와 버터의 보급이 이루어져 스키야키가 생겨났습니다.
스키야키(鋤焼き)라는 이름은 삽을 의미하는 단어인 鋤(suki)와 튀기거나 굽거나 요리하는 행위를 나타내는 단어인 焼き(yaki)에서 유래되었습니다. 그런데 왜 삽일까요? 에도 시대(1603-1868) 농부들은 생선과 두부를 굽기 위해 삽을 사용했습니다. 또 다른 이론은 스키야키라는 이름이 얇은 고기 조각을 의미하는 단어인 剥き身(sukimi)에서 유래되었다는 것입니다.
스키야키 레시피
사실상 거의 모든 채소나 잎을 레시피 제작에 사용할 수 있습니다. 따라서 단순히 하나의 레시피에 얽매이지 말고, 원하는 대로 수정하고 요리할 수 있는 자유를 가지시기 바랍니다. 현재 레시피는 소고기나 돼지고기에 국한되지 않으며, 심지어 닭고기나 생선까지 사용하는 것이 일반적입니다.
스키야키를 준비하는 방법에는 2가지가 있습니다. 칸사이 스타일에서는 먼저 고기를 요리한 다음 모든 재료를 합치는 것을 선호합니다. 그리고 캔토 스타일에서는 모든 재료를 함께 요리하는 것을 선호합니다.
당신이 적합하다고 생각하는 방식으로 하십시오. 레시피에 특정 재료가 없거나 원하지 않으면 자유롭게 수정하십시오. 각 재료의 양은 개인의 취향과 원하는 요리에 따라 다릅니다.
성분
스키야키 (고기와 야채)
- 우리는 조각으로 필렛 미뇽 컷으로 부드러운 고기를 권장합니다;
- 1 패키지의 시라타키/이토콘냐쿠 또는 우동면;
- 토푸 블록으로 잘라진 것;
- 얇게 썬 녹색 부추
- 근대 잎을 조각으로 자른다
- 간 생강 1 개
- 1/2 강판 양파
- 표고 버섯 또는 샴 피뇽 맛보기
- 간장 5 큰술
- 스트립으로 자른 피망
- 다른 채소나 야채를 잘게 썬 조각이나 작은 큐브로 잘라주세요;
소스를 만들려면
- 간장 1/2 컵
- 술 1/2 컵
- 식초 4 큰술
- 물 300ml
- 설탕 2 큰술
- 깨유를 조금 넣어주세요
- 버터 2 큰술
조리 방법
고기에 양파와 간 생강, 그리고 쇼유로 간을 하고 1시간 동안 맛이 배게 둡니다. 이제 당신은 모든 재료를 함께 요리할지, 아니면 고기를 먼저 요리하고 필요에 따라 재료와 소스를 추가할 것인지 결정할 수 있습니다. 각 그릇에 날계란을 올리는 것이 일반적인 관습입니다.
레시피가 마음에 드시길 바랍니다! 기사를 보완하기 위해, 더 많은 세부 사항을 설명하고 스키야끼 레시피를 단계별로 가르치는 동영상을 남길 것입니다.
