일본어로 쌀로 만든 음료인 사케를 아시나요? 일본에서 사케는 단순한 쌀 음료 이상의 의미를 가지고 있습니다. 이 기사에서는 몇 가지 흥미로운 사실을 살펴보고 질문에 답하며 사케 [酒]에 대해 알아야 할 기본적인 모든 것에 대해 이야기하겠습니다.
쌀로 만든 음료는 일본에서 그렇게 소중하게 여겨져서 신토의 신들에게도 제공됩니다. 사케는 특별한 행사, 결혼식, 개업식, 상점 및 기념일에 매우 인기 있습니다.
사케 죄송하지만, 요청하신 번역할 내용이 없습니다. 번역할 내용을 제공해 주시면 기꺼이 도와드리겠습니다. 빼다일본어 단어는 사실 sake [酒]라고 쓰지만, 포르투갈어에서는 브라질인들이 이것을 saquê로 변형했습니다. 이것이 발음되는 방식입니다.
목차
술은 어떤 음료도 될 수 있습니다
단어 술은 알코올 음료의 모든 유형을 참조 할 수있는 표의 문자 [酒]으로 기록됩니다. 일본이 [お酒] Osake에 대해 얘기하는 경우 즉, 그는 막걸리에 대해 구체적으로 이야기되지 않고, 그것은 어떤 알코올 음료가 될 수 있습니다.
단어 술에 편지 O [お]의 추가는, 그 의미를 변경하지 않습니다. Osake [お酒]은 단어를 말하는 공식적인 방법입니다. 이 경칭은 [お 상기 단어에 대한 섬세하고 감각을 추가한다.
많은 알코올 음료는 카테고리화되어 있고 shu [酒]의 이데오그램으로 끝납니다. 따라서 일본인들이 쌀로 만든 음료를 구체적으로 언급하고 싶을 때는 nihonshu [日本酒]라고 말하며, 이는 문자 그대로 '일본의 음료'를 의미합니다.
술과 같은 표의 문자를 포함하는 음료의 다른 예는 [酒] 있습니다 :
- Budoushu [ぶどう酒] - 와인
- Umeshu [梅酒] - 자두 리큐르
- Ramushu [ラム酒] - 럼
- Yoshu [洋酒] - 서양 술
술은 숙취를 일으키지 않습니다
프리미엄 사케는 대부분의 사람들에게 숙취를 유발하지 않는 가장 순수한 음료 중 하나라는 사실을 알고 계셨습니까? 그 사케로 시작하는 것은 카샤 사와 같은 증류 물이 아니라 발효 쌀입니다.
일본에는 1600 개 이상의 사케 메이커가 있으며, 쌀로 만든 4 만 가지 이상의 다양한 음료를 제공합니다. 매년 새로운 품종이 등장하고 다른 품종은 생산이 중단되지만 모든 종류의 술을 맛보는 것은 사실상 불가능합니다.
어떤 사람들은 뜨거운 술이나 얼음 술을 마시는 것이 더 좋은지 묻습니다. 이것에 관한 규칙은 없지만 감기에 걸리는 것이 더 일반적입니다. 모든 것은 행사 나 술의 종류에 따라 다릅니다. 과거에는 사케에 소금을 넣기도했습니다.
술은 일반적인 음료가 아니며 여러 가지 방법으로 마실 수 있으며 일부는 소주라는 증류주를 사용하여 칵테일을 만듭니다. 유통 기한 내에 마셔야하는 술도 있지만, 와인과 비슷한 술도 있습니다.
술의 기원과 역사
일본의 국민 음료가 어떻게 생겨났는지는 명확하지 않지만, 나라 황궁에 양조 부서가 설치된 것이 사케 생산의 중요한 이정표라는 것은 알려져 있습니다. 나라 황궁은 710년부터 792년까지 일본의 옛 수도였습니다.
다음시기에 수도가 교토로 옮겨 졌을 때 사케는 이미 15 가지 종류가있는 고귀한 음료로 묘사됩니다. 당시 일본 술은 중국의 영향으로 뜨겁게 소비되었습니다. 교토 지역에는 이미 180 명 이상의 사케 생산자가있었습니다.
쌀의 좋은 특성을 가지고 사원은 음료를 제조하기 시작했다. 14 세기에, 생산자 사이 좋은 경쟁 속에서, 어떤 기술 혁신은 쌀을 발효의 기초가됩니다 코지의 개발 (누룩 곰팡이)로 나타났다.
저온 살균 법은 경험적 관찰, 그의 과학적 설명의 루이 파스퇴르 이전 세기에 따라 도입되었다. 어쨌든, 그것은 위해서 오늘을 소비하는 것으로 알려져있다, 과거에 제조와는 매우 다르다.
발효제의 발견은 알코올 도수를 증가시켰고, 제2차 세계 대전 역시 그 레시피를 변경하게 만들었습니다. 그 시기에 쌀이 부족해지면서, 제조업자들은 쌀을 덜 사용하여 발효를 증가시키기 위한 대안을 찾도록 강요받았습니다.
정부는 적은 귀중한 시리얼의 사용을 허용 식, 순수 알코올과 포도당의 추가를 허용 법령을했다. 오늘날 생산되는 술의 95 %가 최고의 술 하나는 쌀과 물 만들었다라고 말했다 과거의 전문가는 달리이 공식을 사용하는 것으로 추정된다.
술 제조 기술
사케는 많은 물과 고품질 쌀 (제품의 약 80%는 쌀의 물입니다)을 필요로 하는 발효 음료입니다. 먼저 쌀을 씻고, 그 후 찐 다음, 마지막에 효모, 물 및 코지와 혼합합니다.
쌀은 습도와 온도가 조절된 방에서 별도로 발효됩니다. 모든 발효는 shikomi이라는 큰 탱크에서 이루어집니다. 발효는 약 18일에서 32일 동안 계속되며, 이 기간이 끝나면 반죽이 반죽되고 걸러집니다.
일반적으로 사케는 효소를 비활성화하고 최종 제품의 색과 맛을 바꿀 수있는 박테리아를 죽이기 위해 저온 살균됩니다. 술은 알코올 함량이 16 %에서 20 % 사이에 도달 할 때까지 추가로 순수한 물을 받아 6 개월 동안 저장됩니다.
쌀은 오랜 역사와 다양한 품종을 가지고 있으며 거의 전 세계 인구가 5,000 년 이상 전에 소비 한 곡물입니다. 일본 음료에 다른 맛을 제공하는 쌀은 2,500 가지가 넘습니다.
Kuchikamizake - 사케를 씹어 발효
많은 사람들이 애니메이션 영화 Kimi no na wa [君の名は]에서 'Kuchikamizake'라는 단어를 들었을 것입니다. 이 영화에서 캐릭터 미츠하가 그녀의 침으로 쌀을 발효시켜 술을 만들어내는 신토 의식에 참여합니다.
Kuchikamizake는 불투명하고 흰색이며 매우 신맛이납니다. 그것은 보통 밥을 씹은 다음 발효를 위해 남겨둔 용기에 액체를 뱉어 신도 신에게 바치는 처녀 소녀가 생산합니다.
Kuchikamizake [口噛み酒] 말 그대로 수단 [酒] 음료를 만들기 위해 입 [口]과 [噛] 씹어합니다. 이 기술은 쌀 발효의 약 2 주 만에 7 % 알코올 농도까지 도달 할 수 있습니다. 아마 가미 또한 신에 대한 레퍼런스를 나타낼 수있다 [神] 현저 가미 또한 누구.
이 의식은 오래된 것으로 8세기로 거슬러 올라갑니다. 이 의식에 대한 마지막 보고는 1930년대까지 오키나와에서 발생했습니다. kuchikamizake는 제조 방법이 다르고 순전히 종교적이기 때문에 sake nihonshu 범주에 들어가지 않습니다.
술은 여전히 다른 방식으로 사용됩니다 신도 의식, 신들의 음료가 고려되는 곳.
술의 주요 유형
준마-이슈 – 알코올을 첨가하지 않고 쌀, 물, 누룩을 넣은 가장 순수한 종류의 사케 중 하나입니다. 쌀은 원래 부피의 70% 미만을 유지하면서 "정미"됩니다.
혼조-조슈 -약간의 증류 에틸 알코올을 사용하여 맛을 향상시키고 부드럽게 만듭니다.
다이긴-조슈 – 공정의 각 부분에서 많은 작업이 필요한 사케로, 50%에서 65%로 연마됩니다.
긴-조슈 -본래의 모양을 60 % 만 보존하여 지방과 단백질을 줄여주는 백미. 저온에서 장시간 발효됩니다.
Namazake -저온 살균하지 않은 사케, 냉장고에 보관.
Nigori-zake – 필터링되지 않음;
가장 일반적인 futsuu-shu [普通酒]로 언급되지 않은 사케는, 지역적으로 소규모로 생산되는 것은 jizake [地酒]라고 불린다.
쌀은 세계에서 가장 중요한 식품 중 하나로 사케를 매우 가치있게 만듭니다. 오랫동안 쌀은 돈으로도 사용되었습니다. 토지의 가치는 그것이 생산 한 쌀의 양으로 계산되었습니다.
술 비디오
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검색 소스 : 일본 문화; 高田公理「禁酒文化・考」
